Коледни рибни специалитети; IBCC - Международна купа за улов на шаран Балатон
Тазгодишната рибна Коледа е разширена с нов рибен специалитет, гигантски австралийски костур или азиатски костур Barramundi (Lates calcarifer), катадромна риба, принадлежаща към рода Lates, семейство Latidae и костур от порядъка.
Австралийската национална риба, чието наименование произлиза от езика на местните жители, означава „едромащабна сребърна рибка“. Близък роднина е японският костур (Lates japonicus), който му наподобява на външен вид, но тази риба има по-стройно тяло и по-големи плувки. Той е роден на север, на брега на Индийския океан, на юг край бреговете на Североизточна Австралия и на запад до Персийския залив.
Широко разпространена е едри хищни риби. По отношение на размера, зрелите му екземпляри достигат от 30 до 60 сантиметра, но могат да достигнат до един и половина метра. Тялото й беше удължено, устата й наклонена, а ръбът на горната челюст се простираше зад очите. Люспите му са големи и сребристи на цвят.
Тук могат да се ловят само по-малки екземпляри
Катадромен вид, той прекарва първите 2-3 години от живота си в сладководни води, предимно в езера и реки, от които лесно може да премине морето. Това е така нареченият вид риба еврихалин, тъй като има висока степен на адаптивност, така че толерира добре солената и солената вода. Чувствителен към температурни колебания, обаче, той предпочита води, където температурата на водата не пада под 20 градуса по Целзий. Расте бързо не само в изкуствената си, но и в естествената си среда.
Рибното стопанство в Jászkisér (подробно)
Рибовъдът в Jászkisér (подробности) Особеността на вида е, че той е протандриански хермафродит, което означава, че барамунди става полово зрял като мляко и някои от тях се превръщат само в яйца. В естествената си среда този процес е много бавен и не се променя при рибите над 100 сантиметра. Това обаче е различен и значително по-бърз процес по време на изкуствено настаняване.
Той мигрира към моретата на 3-4 години, за да пие. Това е плодороден вид риба, тъй като яйцата му снасят 30 до 40 милиона яйца. Пелагичните яйца достигат до устието на реките с помощта на прилива, където след етапите на излюпване и развитие на ларвите младите потомци отиват нагоре по течението в сладката вода.
Възрастният Барамунди води хищнически начин на живот, диетата му се състои главно от различни раци и риби. Въпреки това, по-младите индивиди също консумират различни планктонни организми и водорасли в допълнение към всеядни, по-малки членестоноги и риби.
Дивият барамунди в тропическите морета, в крайбрежната ивица, наречен солена или полусолена вода, се чувства добре. Най-голямата плътност се среща в мангровите блата, където температурата на водата никога не пада под 20 ° C.
Това е риба с голямо икономическо значение, месото й е вкусно, здравословно, без фибри, поради което ролята му в обществената храна става все по-важна, тъй като е икономически търсен продукт. Промишленото производство в Тайланд започва през 70-те години на миналия век и след това се утвърждава в други страни в Югоизточна Азия. Поради нарастващото си икономическо значение фермите в Барамунди също са се появили в Европа. От 2011 г. годишно се произвеждат 80 тона месо от барамунди в рибовъдно стопанство в Яскиер, Унгария, което също е значителна част от европейското производство. Въз основа на наличния интензивен експлоатационен опит може да се каже, че отлични резултати (растеж, качество на месото, съдържание на съдържание и т.н.) могат да бъдат постигнати с него и в сладководни системи. Възрастните риби могат да достигнат дължина на тялото 1,8 м и телесно тегло до 60 кг. Отглежданата във ферма риба обикновено е с размери на порциите (450-500 g). Лица над 3 кг се филетират и се предлагат в търговската мрежа под тази форма. Рибата, произведена в придружител Jászk, също отива в чужбина, но ако интересът към нея нараства тук, в Унгария, вътрешният пазар ще поеме цялото количество, отглеждано у дома.
Барамунди, все още на ледено легло
Морският риболов на природни запаси се характеризира с постоянен спад. Поради специалното си качество на месо, пазарното търсене на барамунди се увеличава. Специалното качество се появява не само в света на вкуса, но и в консистенцията. Съдържанието на Омега-3 мастни киселини е забележително високо, като се приближава до това на дивата сьомга (средно съдържание на Омега-3 мастни киселини: Сьомга: 900 mg/5oz; Barramundi 833 mg/5oz; Marlin: 600 mg/5oz; Tilapia: 294 mg/5oz; Скариди: 270 mg/5oz; Хек: 240 mg/5oz).
Той се появява в световната аквакултура в регистрируеми количества в началото на 70-те години. В някои страни по света те се отглеждат и в затворени системи с интензивна рециркулация, характеризиращи се в някои страни с редица успешни ферми (например Тайланд, Сингапур, Малайзия и Израел), докато в други те са вегетирани само от засегнати предприятия ( напр. САЩ)., България, Англия и Холандия).