КОЛЕДНИ ЯСТИЯ; Норвегия, лютефиск и лефсе (рецепта) Храна; Вино

коледни
НОРВЕЖЕЦ Коледна вечеря, планирана за семейство, може да изглежда поне толкова добра идея на първо изслушване, колкото много други скандинавски програми. На масата има много познати ястия. Солените агнешки ребра (pinnekjøtt) са най-вече дори вкусни, а непознатото за нас пюре от лапландско масло от цвекло не е свикнало с чужди деликатеси.

Пясъчен кагер

Популярната празнична торта на норвежците, „пясъчният кагер“, приготвена чрез замесване на 2 чаши масло, 2 чаши захар, 4 чаши брашно, 1 чаша нарязани бадеми, притиснати в тава за печене, изпечени в златисто кафяво бъдете включени в нашата селекция от местни торти. Вместо с бадеми, те се правят и с шам фъстък.

Lutefisk

Досега може би вече подозираме, че всичко ще се оправи по време на норвежките празници, но когато срещнем агнешките очи, език, полуразрязана, безмозъчна глава на чинията си вместо ребра, нека започнем да бъдем внимателни, защото скоро след солени аромати, могат да идват от алкални риби, "lutefisk".

Оттук, гледано от юг, сред коледните ястия на норвежци (шведи, финландци, датчани), лютефискът е далеч пред всички ястия със своята необичайност. Бурната, студена Норвегия винаги е зависела от морето и е измислила процедури за опазване, които са неизвестни за нас, но изключително агресивни. Ярък пример за това е лютефискът, който традиционно се прави чрез накисване на треска или друга бела, осолена, сушена риба в студена вода за няколко дни и след това в силна алкална основа от брезова пепел за още няколко дни. В резултат на процеса сушената риба ще има желеобразен, гнил вкус и опасно корозивен ефект. Поради алкалността, след това рибата трябва да се накисва отново в продължение на дни преди готвене, за да придобие окончателно своя отвъден вкус и причудлива текстура, която трудно може да бъде объркана с нещо друго.