Коледна вечеря г; по-рано подгответе реколта меню Femme Actuelle Le MAG

Винтидж мода може да се намери както в кухнята, така и в гардеробите ви. Открийте менютата на коледните ястия от миналото и пригответе ястия, които ще останат толкова много спомени за вашите гости.

вечеря

Коледа през 1910-те: време е за супа

Никоя храна, независимо дали е ежедневна или празнична, не е минавала без супа в началото на 20-ти век. За хранене по време на празничния сезон „супата“ отстъпваше на супи, супи и други консумативи. Но внимавайте, тези празнични супи приканиха изискани и редки съставки, особено в буржоазните къщи. Готварските печки на големите резиденции на 1910-те по този начин допълниха своята супа от артишок в Йерусалим с конфи на патица на скара или велуте от целина с стърготини от трюфели. За по-ободряващи супи, но винаги с празничен въздух, те могат да приготвят бульони от волски опашки с гъши дроб. За любителите на фините вкусове, крем от пащърнак със стриди вкусовите рецептори на гастрономите се паникьосват. По-малко богатите маси са доволни от сезонните продукти:s кремове със селски гъби или някои печена на фурна орехова супа. Поднасянето на супа като предястие за Коледа следователно е едновременно отдаване на почит на "майките" от миналото, но и започване на храненето леко.

Коледа на ревящите двадесет години: през 20-те години малките ястия в големите

Трябва да вярваме, че именно през „Ревящите двадесет години“ наистина се е родил изразът „поставете малките ястия в големите“: по това време предястията, основните ястия и десертите се сервират великолепно и необятно овални ястия, обикновено в сребро и богато украсени. По отношение на съдържанието на ястията, сервирани за Коледа:

  • предястия от сурови зеленчуци, студени меса или риба: различни сурови зеленчуци, твърдо сварени яйца в желе или мимоза; баница, галатин (кой все още знае какво е!), шунка с магданоз; студена пъстърва или сьомга в майонеза и др.;
  • печени (птици, червени меса, бели меса), придружени от безброй зеленчуци: картофи, боб, гъби и др.;
  • зелена салата;
  • а дъска за сирене добре зареден;
  • десерт или крем, поднесен с плодове (например сладкарски крем, поднесен с прасковен паротит в сироп).