Коледна торта, мазна като свински ястия
Празниците са тест за издръжливост както за тези, които се грижат за фигурата, така и за гастрономите. Трудно е да се поддържа вярно, че елата пред традиционните ястия, които ви изпращат във фантастично царство на вкусовете.
Кюфтетата, салатата от говеждо месо, сармалите и козонаците - площадът на аса на румънците, за Коледа и Нова година - идват с огромно калорично натоварване. Днес се обърнах към специалист и го помолих да преведе този подход в още един. светлина.
В продължение на стотици години се усъвършенстват невероятни рецепти, които произвеждат изкушения всяка година. оставяме ги да растат в тави, обръщаме ги в листове от кисело зеле и ги поставяме да се хващат, върху внимателно декорирани чинии.
През декември страната ни винаги е в знака. мрънкане.
Средно румънците консумират 32 килограма свинско месо годишно, но една четвърт от количеството се консумира през зимните празници. Повечето традиционни ястия имат свински крак и плешка като суровина. Можем ли да се борим с традицията?
Д-р Сербан Дамян, семеен лекар, диетолог: „При кюфтетата основният проблем ще бъде мазнината от месото. В противен случай това не е много последователно, защото коагулираният колаген, който ядем, е низ от протеини. Но ако има много мазнини и в комбинация с чесън. за някои може да бъде несмилаем. Можете да направите същото кюфте от пилешко или пуешко, което означава много по-малко мазнини. "
А за говеждата салата се сблъскваме с този проблем. Това е много моркови, картофи, грах и понички. с телешко месо. Над която идва майонезната лавина. Еквивалентът на чаша масло.
Прочетете също
Д-р Сербан Дамян, семеен лекар, диетолог: „Можем да използваме лека майонеза или изобщо да не използваме майонеза! Можем да направим по-малко традиционна телешка салата с лимонов сок, т.е. смес от зеленчуци и подправки. Спестявате много калории, освен това спестявате и риск от получаване на холецистит. "
Стигнахме до наистина горещата тема: сармалес. Тези в лозата са по-малко смилаеми. Зелевият лист също не е задължително проблем, ако вътре е скрита лека комбинация.
Д-р Сербан Дамян, семеен лекар, диетолог: „Разликата е много голяма между поставянето на мазно месо и добавянето на допълнителна мазнина, което наистина прави продукта вкусен и привлекателен, но от калорична гледна точка го кара да експлодира. Единият вариант е постно свинско или говеждо месо, защото има по-слаби парчета или птици. И тогава коригирате рецептата според вашите предпочитания, което означава, че можете да сложите по-малко месо, повече ориз и други подправки. "
Плънката от колбаси става по-вкусна, ако сложите нарязани зеленчуци: гъби, червени чушки или малък, смеещ се морков. За тези, които стриктно се придържат към диетата, Коледа мирише на портокали. За останалите от нас мирише пияно на запарената торта. Ще кажете. „И вие имате нещо с тортата!“ Тук не можем да отидем до рецептата, без да жертваме вкуса, но можем да коригираме количествата.
Нека се ограничим, следователно, до парче от сто грама, два пъти на ден. Ако не искаме да възстановим за десерт всичко, което запазихме в залата и основното ястие.
Д-р Сербан Дамян, семеен лекар, диетолог: „Cozonac е изключително последователен продукт. Това е комбинация от мазнина и захар, добавете масло, евентуално добавете орехи. По принцип можем да говорим за хиляди калории в една торта. ".
И накрая, диетолозите позволяват - вярно е, пестеливо - чаша вино за празниците. Колкото и да искаха, не можаха да намерят убедителен заместител на празничната трапеза.