КОЛЕДНА РЕЦЕПТА Нова дума Унгарският ежедневник и портал за новини в Словакия
20 декември 2002 г. 7:00 ч
Ванилова целувка със захарни мъниста
Съставки ок. За 42 броя:
12 dkg маргарин, 12 dkg фина гранулирана захар, 3 плика ванилова захар, щипка сол, 2 яйца, 25 dkg брашно, 1/2 торба бакпулвер, 2-3 супени лъжици мляко, 25 dkg пудра захар, 8 dkg оцветени
шоколадова глазура шоколадова глазура, 5 dkg френски дражета, 2-3 dkg мъниста захар, хартия за печене.
Маргаринът се смесва със солта, ванилията и гранулираната захар, докато стане кремообразен. Обработваме едно по едно яйцата, след това пресяваме брашното, смесено с бакпулвера, и добавяме млякото. Работим в гладко тесто. Масата се пълни в торбичка под налягане със звезда и 42 стека се притискат в два листа за печене, застлани с хартия за печене. Печете в предварително загрята фурна на умерен огън за 10-12 минути. Целувките са напълно охладени върху решетка, извадени от фурната. Междувременно смесете пудрата захар 3-4 възела във вода без бучки. Целувките се намазват с глазура, накрая се поръсват с цветни захарни мъниста, френски и шоколадови малини.
Коледна елха звезда
Съставки ок. За 40 броя:
1 кутия (40 dkg) торта на прах, 1 торба (6 g) изсушена нарязана портокалова кора, 1/2 чаена лъжичка смес от подправки за меденки, 1 яйце, 1 яйчен белтък, 10 dg маргарин, 7 супени лъжици портокалов сок, 25 dkg пудра захар, брашно за разтягане, хартия за печене.
Основата за торта се сглобява съгласно инструкциите на опаковката и след това се обработват изсушените нарязани портокалови кори, сместа за подправки на меденки, яйцата, белтъците и нарязания маргарин. Оформя се на ръка с питки и се покрива с прибл. Оставете да почива 1 час на хладно място (хладилник). Тестото се разстила върху набрашнен плот, разделен на по-малки парчета с ок. Разтегнат е до дебелина 5 мм. От него се пробиват звезди с два различни размера (18 шест разклонени, около 9 см в диаметър и около 22 осем разклонени, 6,5 см в диаметър). Остатъците от тесто винаги се месят отново, евентуално се поставят в хладилника, след това се разтягат отново и от него се изрязват допълнителни звездички или, ако желаете, сърца и звънчета. Фигурите се поставят в листове за печене, застлани с хартия за печене. Пробийте 1-1 малки дупки по краищата, след което натиснете тавата за печене върху централната шина на предварително загрятата фурна. Печете фигурите от тестени изделия на 200 градуса (3 градуса на газов котлон) за 10-12 минути. Пробийте дупките, ако е необходимо. За глазурата пудрата захар се смесва в портокаловия сок без бучки, след което се разстила върху охладените звезди и се оставя да изсъхне. Накрая в отворите се вкарва тънка лента или шнур, за да се закачи.
Лешникови и бадемови пралини Съставки
(за около 30 лешника):
15 dkg бял шоколад, 15 dkg смлени лешници, 15 dkg фина гранулирана захар, 1 плик ванилова захар, 1 яйчен белтък, 2 супени лъжици ром, ок. 30 мин. Хартия
(за около 30 бадема):
2 компота от захарен джинджифил, 15 dkg нарязани бадеми, 20 dkg покритие за млечна торта, алуминиево фолио, масло за смазване, прибл. 30 мин. Хартия.
Смесете 5 dkg фино настърган бял шоколад със смлени лешници, захар, ванилова захар, белтъци и ром. Настържете останалия шоколад. От лешниковата маса с мокри ръце ок. Оформяме 30 топки със същия размер, след това го овалваме в шоколадовите резенчета и го засаждаме в хартия миньон.
За бадемовата пралина нарязваме отцедения джинджифил. Бадемите са печени на сухо. Разтопете нарязаното покритие за торта в метална купа в гореща водна баня и смесете бадемите и джинджифила. Тава, облицована с алуминиево фолио, се смазва с масло и върху него се поставят 30 чаени лъжички с две чаени лъжички. Изсушените пралини се поставят в хартия миньон или се увиват в кутия за подарък.
Съставки ок. За 80 броя:
50 dkg фина гранулирана захар,
4 dl сметана, 2 dl мляко, 1 ванилова пръчка, алуминиево фолио, масло за смазване, за декоративни опаковки по желание
Изсипете гранулираната захар със сметаната и млякото. Разрязваме ваниловата пръчка по дължина, изстъргваме я вътре и след това поставяме и двете в тигана. Гответе при ниска до средна температура, като разбърквате от време на време (40-45 минути), докато стане светлокафява и достатъчно гъста. След това ваниловите пръчици се отстраняват. Сгънете алуминиевото фолио няколко пъти, за да направите здрава релса и оградете секция с размери 20х20 см в тавата за печене. Смажете добре фолиото и тавата за печене с масло. Напълнете карамелената маса до дебелина около 1 1/2 см, загладете и оставете да се охлади. Нарежете равномерно с хладки, остри ножове на кубчета 2х2 см и охладете напълно в тава за печене. Опаковаме го в подаръчна кутия или една по една в целофанова хартия.
Съставки за 16-18 парчета: 14 dkg сушени кайсии, 12 dkg орехови ядки, ок. 1 1/2 супени лъжици ром, 15 dkg яжте торта, хартия за печене, хартия minyon.
Нарежете на кубчета 12 dkg сушени кайсии на малки парченца. Смелете на едро ореховите ядки и омесете добре с кайсиите и рома. От масата се оформят 16-18 топки. Тортеното покритие се начупва на по-големи парчета, разтопява се в баня с гореща вода, след което се охлажда леко и се загрява отново. Топките се потапят в течния шоколад, отцеждат се и се поставят върху хартия за печене. Нарежете останалите праскови на тънки ивици и украсете все още мокрите орехови топчета. Оставете да изсъхне на хладно място и накрая го засадете в хартия minyon.
Съставки ок. За 18 филийки:
20 dkg маргарин, 17 dkg фина гранулирана захар, 1 торба ванилова захар, щипка сол, 1 лимонова кора, 4 яйца, 20 dkg брашно, 10 dkg смлени бадеми, 1/2 торба бакпулвер, 1/4 чаена лъжичка смляна канела, щипка смлян нокът, щипка настърган индийско орехче, 10 dkg сушени фурми, 10 dkg сушени смокини, 5 dkg червени коктейлни череши, 15 dkg студентски деликатеси, 20 dkg
покритие за торта, маргарин и галета за смазване на формата.
Смесете маргарина с двата вида захар, сол и лимонова кора, докато стане кремообразна, след което обработвайте яйцата едно по едно. Бадемите, бакпулверът и подправките се смесват с брашното и се добавят към яйчната маса. Фурмите и смокините се нарязват. Отделяме 3 зърна от коктейлната череша. Нарежете останалото наполовина, смесете с фурмите, смокините и 10 dkg ученически лакомства, след което работете в тестото. Тесто за ок. Загладете в 30 см намазано с маргарин еленче, поръсете с галета и натиснете в предварително загрята фурна. Печете на умерен огън за 60-70 минути. Ако потъмнее твърде много, покрийте го с алуминиево фолио (хартия за печене). Бисквитеният хляб се изважда от фурната, след почивка в продължение на 10 минути, покрива се с решетка и се охлажда напълно. Покритието на тортата се разтопява в баня с гореща вода и се покрива епископският хляб. Отделените коктейлни череши се нарязват на кубчета и се поръсват върху шоколадовата глазура заедно с останалите ученически лакомства. Накрая оставете да изсъхне.
4 яйца, 6 dkg маргарин, 11 dkg фина гранулирана захар, 2 торбички ванилова захар, щипка сол, 16 dkg смлени бадеми, 2 супени лъжици вкусна галета, 1 1/2 чаени лъжички бакпулвер, 2 кутии компот от мандарина, 24 г (8 листа) безцветен желатин, 2,5 dl заквасена сметана, 2 dl заквасена сметана, 1/4 l яйчен ликьор, 3,5 dl сметана, 12-16 млечни шоколадови пръчици, 12-16 тъмни шоколадови пръчици, 2 супени лъжици яйчен ликьор и 1-2 чаени лъжички ситно нарязани без осолени шам-фъстъци, за смазване на формата маргарин и галета.