Коледна храна в целия свят Kabiri Carpet House
Източник: vital.hu
Национални обичаи
В коледното меню повечето семейства имат национални празнични ястия на масата, но някои от традиционните ястия на всяка нация вече са смесени и има много прилики в някои ястия (например десерти), поне по отношение на съставките.
Хранителната култура, типична за Унгария днес, е резултат от много влияния. Коледната вечеря съчетава диета на гладно с многостепенно меню. В миналото ястието с месо винаги е било свинско на празничната трапеза, тъй като свинското мечело напред, което според фолклора означавало развитие, за разлика от домашните птици, които драскали назад, което било лоша поличба. Днес тези народни традиции наистина не надделяват, тъй като коледното меню е крилато на много места, напр. се прави от пуйка, разпространението на която се дължи главно на англосаксонското влияние.
Някои храни, храни като боб, грах, леща, тикви, макове, риба се смята, че означава много пари и богатство. Орехите, ябълките, чесънът също са незаменима съставка на празничната трапеза, както и зелето, което се консумира от всички сфери на живота. В някои страни (Германия, Швеция) не е прието да се пости на 24 декември, така че богатото коледно меню вече е типично за този ден.
Зеле
В коледното меню зелето не е само при нас, но и при други народи, напр. той също е включен в германци (червено зеле), латвийци и руснаци (грузински пълнени зеле). В Унгария зелето се прави предимно за пълнено зеле по Коледа, като се използва прясно свинско месо от декемврийското клане на свинско месо, главно в провинцията.
Методът за приготвяне на пълнено зеле и формата и размерът на пълнежа варират в различните региони. Може би най-известният и добре познат е пълненото зеле от Саболч, което се характеризира с факта, че домакините правят съвсем мънички, малки пълнежи.
Рибни ястия
По-рано рибата беше по-голяма храна за нас по време на празничния сезон, но днес това няма толкова голямо значение, може да се случи във всеки ден от празника. Има държави, където различни рибни ястия и други морски дарове също са незаменими от празничната трапеза. Сьомгата е типична за Финландия, както и за Русия, където една част от коледното меню е т.нар. блини (палачинки, пълнени със сьомга и хайвер). Хайверът се радва и на германците като предястие с препечен хляб. Рибната супа е типична за Полша, както и за Унгария (рибена супа). Испанците ядат платика, португалците ядат осолена и сушена треска, а шведите ядат lutfisk, маринован шаран с масло и лук.