Коледна баница с гъши дроб и патешки гърди
За вашето коледно ястие почерпете гостите си с този вкусен пай с гъши дроб и патешки гърди, фино овкусен с захаросани портокали и сушени плодове. Начало на готвач, което ще удиви очите и вкусовите рецептори !
Брой лица: 12
Списък на съставките
- 700 г чисто маслено бутер тесто
- 800 g патешки гърди (2 гърди с кожа)
- 600 g едро нарязани телешки гърди
- 300 г денервирана патешка гъша дроб
- 2 шалота, смлени
- 100 г пилешки дробчета
- 1 връзка наситнен магданоз
- 2 яйца
- 70 г тежка сметана
- 100 г сушени кайсии
- 100 г захаросани портокалови кори, фино нарязани на кубчета
- 100 г стафиди
- 25 cl пилешки бульон
- Масло
- 5 супени лъжици арманяк
- Гранулирана захар
- Сол и черен пипер от мелницата
Време за подготовка: 40 минути
Време за готвене: 1 час 30 минути
Почивка: 24 часа + 2 часа + 12 часа
Рецепта
Деня преди:
Отстранете кожата от патешките гърди и нарежете филетата по дължина (на котлети).
Нарежете фуа-гра на дебели филийки.
Посолете и пипернете патицата, гъши дроб и телешки гърди.
Завършете подправката с щипка захар и 5 супени лъжици арманяк.
Поставете всичко в чиния, филм и оставете настрана за 24 часа в хладилника.
Деня преди:
Загрейте тиган с масло.
Чуйте пилешките дробчета и шалот.
Нарежете ги на едро, след това подправете със сол и черен пипер.