Коледен шоколадов меренг - FOODlie хранене и релаксация
Вече сте напълно обхванати от коледната треска? Започва толкова бавно за мен. Започвам коледното си печене всяка година с моя шоколадов хляб. За съжаление това продължава само за един уикенд при нас! След това идва ред на поничките хусар и ваниловите кроасани. За моя блог всяка година се сещам за нещо ново.
Обичам да ям безе през цялата година, особено тези макарони! Те не можеха да липсват дори на моята сватба. По Коледа не мога да пропусна определена подправка - канела! Просто го обичам. Добавете щипка и Коледа е във всяка сладкиша, мюсли или горещ шоколад.
Любопитно ми е дали вече знаете канелените безе? Бързо се подготвят. За процеса на печене обаче ви трябва много търпение. Това е между 1,5 и 2 часа, в зависимост от фурната. Но мисля, че си струва да се изчака това.
Списък на съставките за 40 парчета (залепени заедно)
Безе
200 г захар (ако не ви харесва толкова сладка, вземете по-малко)
2 супени лъжици балсамов оцет
Шоколадов ганаш
400 г черен шоколад
200 мл бита сметана
-> Тръбна торба с перфорирана дюза
Време за подготовка: 15 минути
Време за печене: 60 - 90 минути в зависимост от фурната
Ниво на трудност: средно
Хранителна информация за парче: 67 kcal
Въглехидрати: 8 g
подготовка
Първото нещо, което винаги правя, е да подготвя ганаша. За целта сметаната се загрява и шоколадът се разтваря в нея. Сложете в хладилника да се охлади. Загрейте фурната до 100 градуса горе/долу нагряване.
Сместа за безе е готова бързо. За да направите това, трябва да разбиете белтъците с щипка сол, докато се стегнат. Бавно се стича в канелата и захарта. Разбийте масата, докато заблести добре. В самия край сгъвате балсамовия оцет.
Поставете перфорирана дюза по ваш избор в тръбна торба. Сега пликът се пълни с протеинова маса и шоколадов ганаш до около три четвърти. Завършете с протеиновата смес. Завийте края на чантата отгоре и изрежете дупка отдолу с ножица. Нуждаете се от останалата част от ганаша, за да довършите безе.
Сега разпръснете точки със същия размер върху лист за печене с малко разстояние между тях. По-добре е да оставите повече място между тях, меренге тече малко по време на процеса на печене.
Печете 60 - 90 минути, в зависимост от фурната. Меренгите не трябва да стават кафяви, най-добре е винаги да ги държите под око. След 60 минути винаги правя тест с пръсти. Когато масата вече не се поддава изключително като деликатен облак, тогава сте готови!
Много важно! Моля, оставете ги да се охладят напълно, в противен случай ще се счупят като прах.
Сега те се довършват!
Когато ганашът вече не е податлив, загрейте го за кратко във фурната, докато се образува хомогенна маса. Вече всеки меренг е покрит с шоколадовия крем и е залепен заедно с друг меренг.