Коледен дневник - рецепта
В продължение на много десетилетия коледната торта от дървени трупи се приготвя от домакини от Франция, Италия и други европейски страни, изповядващи католицизма. Днес този великолепен десерт все по-често може да се намери на празничните трапези на нашите сънародници. За тайните на приготвянето на тази торта ще ви разкажем в нашата статия.
История на ястието
Торта "Коледен дневник", чиято рецепта ще разкажем днес, има много дълга история, вкоренена в езически времена. Древните келти са имали традиция да изгарят големи трупи череша, бряст или дъб на зимното слънцестоене. Това представляваше връщането на слънцето и увеличаването на продължителността на деня. През Средновековието подобна езическа традиция се трансформира в християнски обред и обраства с различни вярвания и поличби. И така, те започнаха да горят труп в пещ в навечерието на Коледа. Смятало се, че въглените му предпазват семейството от вреда. През 19 век се е случила друга трансформация. Дневникът се превърна в невероятен десерт, който може да украси всяка празнична трапеза.
Каква е тази торта?
Класическата рецепта за „коледния дневник“ включва направа на руло бисквитено тесто със сметана. В този случай разрезът на тортата изглежда като разрез от дърво. Самият десерт е направен под формата на възел от дърво: сметаната се разпространява по такъв начин, че да прилича на кора на дърво. Обичайно е тази торта да се украсява богато: тя се поръсва с пудра захар (създаваща илюзия за сняг), горски плодове, фигурки от гъби от бисквита или меренга, марципан, шоколад и др. В този случай всяка домакиня получава неограничен обхват за въображение.
И така, предлагаме на вашето внимание няколко варианта за приготвяне на този вкусен десерт.
Луксозен "коледен дневник": рецепта
Разбира се, тази великолепна торта за рожден ден ще отнеме много време и усилия, за да се подготви, но резултатът ще бъде извън очакванията. Вашето домакинство и гости ще бъдат възхитени от оригиналния десерт.
Какво ни трябва
Тази рецепта за Коледни трупи предполага разнообразие от съставки. И така, за направата на тестото са ни необходими 60 грама брашно и същото количество картофено нишесте, 150 грама гранулирана захар и 4 пилешки яйца. За пълнежа ще използваме 250 грама шоколад, 4 жълтъка, 150 грама масло и същото количество гранулирана захар, две чаени лъжички ракия или ром и няколко лъжици силно черно кафе. За да приготвите крем за декорация, ще ви трябват 100 грама масло, 2 жълтъка, 75 грама гранулирана захар, 2 чаени лъжички ракия, 2 чаени лъжички силно кафе и 1 чаена лъжичка разтворимо кафе.
Процес на готвене
Вземете четири пилешки яйца и внимателно отделете белтъците от жълтъците. Включете миксера на средна скорост и разбийте белите, докато се образува пухкава пяна. Увеличете скоростта и постепенно добавяйте 75 грама захар. Разбийте, докато се образува плътна пяна. Добавете останалата гранулирана захар към жълтъците и разбийте до побеляване. Изсипете една трета от разбитите протеини със захар в получената маса и разбъркайте. След това добавете 60 грама пресято брашно и 60 грама картофено нишесте. Изсипете останалата протеинова маса и продължете да бъркате, докато получим гладко бисквитено тесто.
Вземаме лист за печене, чиито размери трябва да бъдат приблизително 40 на 35 сантиметра. Покрийте го с хартия за печене, предварително намазана с масло. Внимателно разпределете тестото върху лист за печене, като го разпределите равномерно по повърхността, и го изпратете за 15 минути във фурна, предварително загрята до 170 градуса.
Готвене на пълнежа
Докато бисквитата се пече, нека да започнем с плънката. Добавете 150 грама гранулирана захар към четири жълтъка и разбийте с миксер до побеляване. Накълцайте шоколада и го разтопете на водна баня. Не забравяйте да бъркате постоянно. Добавете кафе към разтопения шоколад и загрейте, докато масата се сгъсти. След това изсипете разбитите жълтъци, коняк или ром и намажете омекналото масло. Разбийте с миксер, докато се образува пухкава и гладка шоколадова маса.