Kamut, алтернатива на глутена
Камут е ново зърно, открито в съвременната, подобна на пшеница храна. Още по-важното за пшеницата е, че зърнените култури от камут могат да се ядат без проблеми от тези, които имат непоносимост към глутен. Kamut има някои хранителни свойства, които си струва да се помнят, в допълнение към своята гъвкавост в много рецепти.
Камут може да се счита за прародител на твърда пшеница, култивирана в древен Египет. В крайна сметка, камутът не е нова зърнена култура, а по-скоро древна зърнена култура, чиито качества сега се преоткриват. Той е много ценен със своите свойства и има деликатен, приятен вкус.
В сравнение с пшеницата, камутът има двойно по-голямо зърно и по подразбиране по-малко фибри, така че зависи от нуждите на всеки по отношение на приема на фибри в диетата и каква форма на зърнени култури избираме да ядем. Що се отнася до вкуса му, той има маслен аромат с отлична текстура и коричка; вкусът е сладък, никак не горчив.
Камут е зърнена култура, много богата на протеини и витамини, съдържаща до 40% повече от пшеницата. Като цяло процентите са: 17% протеин, 2,7 липиди и 18% минерали. Съотношението на аминокиселините е същото като това в пшеницата и следователно може да се консумира със зеленчуци и храни, богати на лизин, за по-добър прием на аминокиселини.
За щастие, камутът не е променен от съвременните селскостопански процеси, поради което запазва същия вкус, аромат и хранителна стойност, както в миналото. Съдържанието на мастни киселини прави тази зърнена култура наскоро въведена в нашата диета висок източник на енергия, а също и витамин Е, тиамин, рибофлавин, фосфор, магнезий, цинк, пантотенова киселина, мед и въглехидрати. Всички тези качества правят камута много здравословна зърнена култура и уникална хранителна база. Рецептите, които могат да бъдат направени с камут, са едни от най-разнообразните, от паста и пица, до хляб, сладкиши, торти.
Едно от ценните свойства на тази зърнена култура е, че тя е много благоприятна за храносмилателната система и много хора, които страдат от подуване на корема, лошо храносмилане или сърбеж (причинени от алергия към глутен), могат да намерят камута като отлична алтернатива на пшеницата или други зърнени култури. Освен това съдържа 0% фруктоза!
Богат на витамини от група В, необходими за освобождаване на енергия в тялото, богат и на желязо и фолиева киселина, необходими за образуването на червени кръвни клетки, камът е невероятна зърнена култура. Съдържа значително повече селен и витамин Е от пшеницата и 65% повече аминокиселини.
Тенденцията за въвеждане на зърнени култури от камут на пазара на здравословни храни отчита факта, че има много хора, които са алергични към глутен, но които могат да консумират новата зърнена култура много добре, както показват проучванията в тази връзка. Основната идея е, че хората, които са чувствителни към глутен, могат постепенно да се опитат да въведат камут в диетата си, много по-добър вариант по отношение на вкуса и хранителния прием от пшеницата и отличен избор за храносмилателната система.