Коледен дневник, Picantecooking
Преди да стигна до кулинарните инструкции, бих искал да ви разкажа малко за традицията да се пекат коледни трупи в европейските страни.
Погрешно е да се смята, че французите са измислили всичко, тъй като обичат да си приписват всичко като добро и не е правилно да вярваме, че традицията е тясно свързана с религията. Всичко започна с езическо поклонение на слънцето в скандинавските страни.
Изгарянето на специален труп е може би най-старата традиция на Коледа. Започна преди първата Коледа. Церемониалното изгаряне на трупа означаваше, че не трябва да работите, докато трупът гори. Семейство, приятели и съседи се събраха, за да прекарват времето си с песни, истории, танци и романси.
Първо, изгарянето на труп се е случило на празника на зимното слънцестоене. В Скандинавия огромен труп беше запален няколко седмици преди зимното слънцестоене и гореше няколко седмици след това. Това беше най-тъмното време на годината и затова хората празнуваха слънцестоенето, след което дните станаха по-дълги. Имаше много ритуали и церемонии, свързани с дневника, той бележи възраждането на Слънцето. Традицията се разпространява с течение на времето в цяла древна Европа.
Едва през четвърти век сл. Н. Е., Когато папа Юлий I решава да празнува Коледа в деня около зимното слънцестоене, традицията за изгаряне на труп е запазена, но огънят вече се е превърнал в символ не на Слънцето, а на Исус Христос. В навечерието на Коледа в къщата беше внесено голямо трупче. Запалваше се в печката или камината, пееха се песни и разказваха. Децата танцуваха. Дървеникът никога не е имал право да изгори напълно, останките са били държани в къщата до следващата година. Дневникът донесе късмет.
Французите вероятно бяха първите, които започнаха да пекат коледния дневник. Първо изгориха дървен труп, но когато във Франция започнаха да изчезват големи отворени камини, традицията премина на масата. Във Франция започна да се пече ролка, подобна на дървен материал, наречена „B похожche de Noël“. С течение на времето други европейски страни започнаха да пекат коледни трупи. В англоговорящите страни такъв дневник се нарича "Yule log".
След като вече знаете историята на този десерт, той вероятно ще стане малко специален. Има трупи, базирани както на шоколадова бисквита, така и на обикновена. Обичам шоколада повече, затова го пека по този начин.
Всъщност е много лесно да се направи. Не е нужно да разбивате отделно белтъците и жълтъците. Пълнежът и декорацията са изключително лесни. Има само няколко нюанса и ето няколко инструкции:
1. Не печете рулото. Печете толкова дълго, колкото е посочено в рецептата. В противен случай тя ще се счупи навсякъде, ще се разпадне и няма да има ролка.
2. Не оставяйте тортата да се охлади напълно, преди да се навие. Задължително е да се усуква, когато тортата е топла.
3. Когато подреждате пълнежа, спазвайте интервала от време, посочен в рецептата. Ако поставите разбитата сметана върху топлия шоколад, сметаната ще капе. Но когато шоколадът напълно се охлади и втвърди, тогава ще бъде трудно да навиете рулото отново.
4. И за Бога, не се притеснявайте, ако тортата се напука на някое място. Шоколадът ще скрие всички грехове:-)
Това е всичко! И за да направите фурната по-интересна и настроението беше правилно, включете някои коледни песни!:-)
- 4 яйца
- 100 грама захар
- 65 грама брашно
- 1 ч.л. бакпулвер
- 40 грама какао
За пълнене и декорация:
- 300 грама черен шоколад
- 450 мл тежка сметана (мин. 30% мазнини), охлаждане
- 3 с.л. пудра захар
- 4 с.л. сладко от кайсии
- 1/2 семена от нар за декорация
1. Загрейте фурната до 200˚C.
2. В голяма купа разбийте яйцата и захарта до побеляване и увеличете размера си.
3. Добавете какао, бакпулвер и брашно към яйцата, докато пресявате. Да се разбърка старателно.
4. Покрийте широка форма за печене с хартия за печене (моята е форма за печене 20х27 см). Не е необходимо да изливате тестото във форма, а внимателно да го разпределите върху лист за печене, покрит с пергамент, придавайки му квадратна форма. Тогава тортата ще е малко по-тънка. Тестото не е твърде течно, няма да се разтече прекомерно.
5. Изсипете тестото във форма (или върху тава за печене).
Поставете в предварително загрята фурна за 8-10 минути. Ако печете на лист за печене, тогава 6-8 минути. Много е важно! Ако изпечете тортата, няма да можете да я завъртите, тя ще се счупи!
6. Извадете тортата от фурната, оставете да се охлади за 2-3 минути и внимателно извадете от формата и поставете върху равна повърхност.
Много внимателно, бавно, докато тортата е топла, използвайки пергамент, навийте тортата на руло, както е показано на снимката. Поставете отгоре не твърде голяма тежест. Оставете тортата да се охлади.
7. Междувременно разбийте сметаната с пудрата захар, докато стегне. Прочетете как правилно да разбивате сметана.
8. Разтопете шоколада на водна баня.
Монтаж:
- Внимателно разгънете охладената кора. Намажете вътрешността с кайсиево сладко. Изчакайте 2 минути сладкото да влезе по-дълбоко в тортата.
- Поставете ¼ от разтопения шоколад върху основата на тортата и разнесете, за да образувате тънък слой шоколад. Изчакайте още 2 минути, докато шоколадът леко се охлади.
- Поставете разбитата сметана върху шоколада, оставяйки 6-8 см свободен ръб от всяка страна.
- Внимателно навийте ролката, като си помагате с пергаментова хартия. Изрежете внимателно ръбовете на рулото, което ще се реже. Поставете един такъв резен, отрязан, върху върха на рулото. (Това ще даде ефект на изрязване на клон върху труп.
- Прехвърлете ролката в голяма чиния (все още не сервирана). И изсипете обилно останалия шоколад по цялата повърхност. Не пестете шоколада.
- Докато шоколадът е топъл, с вилица внимателно направете канали, които ще имитират кората на дърво.
Оставете трупа да се втвърди напълно и стръмни за поне 4 часа на хладно място.
Когато трупът се влее, внимателно го прехвърлете в чиния за сервиране или чиния. Поръсете с пудра захар и гарнирайте с нар.