Хранене; Спелтата е най-доброто зърно; Генерал Аугсбург
Хилдегард фон Бинген се закле в него преди 800 години. Старото зърно също играе роля в DFB-Elf.
Новата лека алкална кухня, както предлага диетологът Сигрид Ягер в нейната готварска книга, стои или пада с добри изходни продукти. Тя препоръчва биологични продукти, преди всичко органично масло и сметана, органична заквасена сметана, био крем крем или соев крем. "Не се притеснявайте за теглото. Тъй като скритите мазнини в колбасите и готовите продукти се елиминират и тялото е добре снабдено с хранителни вещества, аз съм отслабнал с над десет килограма за много кратко време. Освен това добри подправки, добра органична морска сол и билкова сол." Алкалната кухня стои или пада с вкусна билкова сол, особено ако искате да вдъхновите семейството с бавни и внимателни промени “, казва тя.
Преди всичко обаче значението на спелтата в основната кухня на Jäger е новост. Изписано, това звучи като ароматна пълнозърнеста храна, като сухи сладкиши, като здравословни, но само годни за консумация мюсли от зърно. "Не", смее се Сигрид Ягер, "изобщо не е така. Напротив. Спелтата е изключително здравословна, съдържа много микроелементи, минерали, витамини и други жизненоважни вещества, но закръгля всяко ястие със своя сърдечен, ядков вкус Той подчертава естествения вкус на зеленчуците и е като естествен подобрител на вкуса. "
Казано, така да се каже, играе главната роля в Jäger. Тя го използва за печене, за палачинки, мюсли и дори за кнедли вместо картофено брашно, използва се за удебеляване на сосове и галета, за заместване на част от месото в пържени меса или пълнени чушки. "Сметаната и препеченото брашно от спелта принадлежат към сос, вкусът им е страхотен, не се нуждаете от нищо друго. Ако готвите алкално, шкафовете ще са празни, защото не ви трябват много специални или готови продукти. Забравете свързващите сосове!"
Тя не е сама в това оценяване на старото зърно. Отдавна забравеното зърно се радва на ренесанс от години, особено в биологичното земеделие. И в региона той отново привлича вниманието на полетата. Спелтата е била основното зърно в Европа в продължение на хиляди години - чак до 20-ти век. В Германия националсоциалистическото правителство предприе атака през 30-те години. Макар и здрав, той се оказа недостатъчно продуктивен срещу пшеница. Днес е единственият сорт спелта (оригинален спелта) е трудно да се намери, предимно пшеница се кръстосва.
Спелтата е значително по-богата на витамини и ценни вещества. Лечебната игуменка от ХІІ век Хилдегард фон Бинген, чиито знания за натуропатия като спелта се преоткриват, я нарече "най-доброто зърно, мазно и мощно и по-лесно смилаемо от всички други зърнени култури. Дава на тези, които го ядат, истинско месо." и му пригответе добра кръв. Той прави душата на човека щастлива и изпълнена с веселие. И колкото и подготвен човек да я яде, било то като хляб или като друга храна, тя е добра, прекрасна и сладка.
Сигрид Ягер, която също се позовава на Хилдегард фон Бинген и нейните съвети, вярва, че нищо не се е променило в този благоприятен ефект. "За древната спелта, имайте предвид, а не за зърното, кръстосано с жито, както е обичайно днес." Анегрет Хагер от Баварската служба за защита на потребителите вижда важността на спелтата, особено когато става въпрос за непоносимост към пшеница, която е широко разпространена. "Някои хора понасят по-добре спелтата. Но спелта не е без глутен." Независимо от това, спелта преживява ренесанс. Не само за природни хранителни изроди: футболистите от германския национален отбор получават богата на въглехидрати храна преди игра, която често се състои от тестени изделия от спелта. Това важи и за много други спортисти. Все повече продукти от спелта могат да се намерят в пекарните, дори се приготвя бира.