Колдрабин юфка с лимонов сос (с ниско съдържание на въглехидрати) - sabo (tage) buch
Добре, разбира се - лимоновият сос не е за всеки. Тъй като вкусът на кисело често се свързва с „лош/развален“. Това ми се случва достатъчно често. Има и кисели храни, които абсолютно не мога да сваля. Но с лимоновия сос е малко по-различно. Искам тя да се сърди.
Хубавото на версията е, че може да се подготви бързо, променя се и се пълни.
И няма толкова много съставки, от които имах нужда.
Нека бъдем честни - лимонът е преминал най-добрите си години.
Затова се въздържах да се опитвам да отрежа какъвто и да било жулиен от черупката или дори да го изтъркам. Не, не, сега трябваше да е наистина свежо.
Но сега - списък на съставките:
1 малка глава лук
1 малка скилидка чесън
малко зехтин
Сок от 1 лимон
Цедра или жулиен от 1/2 лимон (алтернативно: 1 чаена лъжичка лимонов пипер *)
200 мл сметана
Сол на вкус или подправка на прах или 1 чаена лъжичка растителна основа
Мащерка (още по-добре лимонена мащерка) или билки по ваш избор
1/2 колраби
прясно смлян пипер
прясно настъргано пекорино или пармезан или Grana Padano
Да вървим ... лукът и чесънът на яката. И двете са валцувани.
и пот в зехтин (или кокосово масло).
След това деглазирайте със сметана и лимонов сок. Добавете супа зеленчукова паста и лимонов пипер
и оставете всичко да ври малко. Защо лимонов пипер? Защото - както вече споменах - не исках повече да нося черупката. Дори ако повечето смеси от лимонов пипер съдържат малтодекстрин или тръстикова захар, той минава заедно с мен като съставка с ниско съдържание на въглехидрати. Тъй като основните съставки в лимоновия пипер са черен и бял пипер, чучун пипер, сурова тръстикова захар, лимонена трева, лимонова кора и куркума. Така!
Междувременно се посветих на моята колраби.
Беше обелен, разрязан наполовина и преследван през спиралорезния нож Spirali *.
След като сосът свари достатъчно, добавих към соса суровите юфка от келраби.
Някои зеленчуци под формата на мащерка.
И тогава юфката беше оставена да се готви в соса за добри две до три минути. Спестява допълнителни саксии, а водата, изтичаща от кальраби, втечнява всеки сос, който може да е станал твърде плътен.
Отидете до чинията с порцията. Отгоре малко пресен пипер и прясно настърган Grana Padano. Готово.
За да модифицирате соса, парченца сьомга могат да се готвят в соса, раци също. Или просто добавете малко пушена сьомга към порцията преди сервиране. Пушената шунка също върви добре с нея.
Но се чувствах като „без месо и риба“ - тоест вегетарианец.
Вече виждам как ръцете се пляскат пред лицето. О, БОЖЕ МОЙ! Използвала ли е сега 200 мл сметана за една порция? Да! Имам ли!
Тъй като 100 грама кольраби имат около 27 ккал, а лимоновият сок също няма толкова калории. Грубо казано, порцията трябва да бъде 500 kcal. И какво да кажа? Плато с манта (currywurst с пържени картофи), което много хора вдишват небрежно, може лесно да добави над 800 kcal 😉 Точно на ръба.