Сьомга
Сьомгата е един от най-вкусните и здравословни видове риби. Това всъщност не е специалитет в Северна Европа и Канада, другаде се консумира предимно за празнични поводи, въпреки че става все по-популярен и по-лесен за получаване. За съжаление, има цена, която трябва да се плати за популярност - прекомерният риболов и интензивното отглеждане на сьомга предлага по-евтин продукт, но води до сериозни въздействия върху околната среда. Дивата сьомга преминава през интересно и дълго пътуване, преди да стигне до нашата маса - ето малко информация за това какво да купите, съвети за използване и много, много вкусни рецепта за сьомга последвам.
Риба
Сьомгата е вид, принадлежащ към семейство Salmonidae. Сьомгата е аноадромна риба, която се ражда в сладка вода и след това мигрира в морето след 1-3 години, където живее 1-5 години. По време на хвърлянето на хайвера обаче той се връща в сладководни води, мнозина казват точно къде е роден. По време на миграцията той става сив и след това претърпява други промени преди хвърлянето на хайвера - той всъщност се изкривява и колкото по-дълго престоява в прясна вода, толкова повече се изражда. Много подвидове умират в рамките на няколко дни след хвърлянето на хайвера. Има и подвидове, които живеят само в сладководни води, вероятно променени по време на рибовъдството.
Разпространение
Той се среща както в Атлантическия, така и в Тихия океан и е особено характерен за северните брегове на Канада и големите езера в Северна Америка. Среща се в Европа от Северно море до Арктика и може да се намери и на бреговете на Западна Европа.
Рибовъдство
По-голямата част от сьомгата, предлагана в хранителните магазини, се отглежда, като по-евтините продукти стават жертва на интензивно рибовъдство. Рибовъдството има сериозни екологични последици - отглежданата сьомга застрашава популацията на дивата сьомга, като разпространява болести във водата. Тъй като целта на интензивното рибовъдство е да се произвежда евтина сьомга, рибните ферми нямат достатъчно място за плуване, храната им е оцветена и подсилена с изкуствени протеини. Рибите ще се деформират и ще станат ненормални. Заболявания и глисти за съжаление заразяват и дивата сьомга. Дивата сьомга е застрашена от язовири, замърсяване на реките и все по-топло море и сладки води, които блокират потоците, водещи до прекомерен риболов и хвърляне на хайвера. Ето защо е много важно да купувате сьомга по екологичен начин.