Колбаси от домашни птици - Рецепти с Джина Брадеа
Домашни колбаси от домашни птици, от домашни птици от всякакъв вид: пиле, пиле, пуйка, гъска, патица, вкусна рецепта, нежни колбаси, сочни, ароматни, прекрасни за хора, които не ядат свинско месо.
Купих онзи ден пуешки крака и гърди, Намерих го на добра цена и тъй като все пак исках да ви го направя, за да напиша рецептата в блога, не спрях да се замислям и го купих. 🙂
Взех 6 горни пуешки крака и 5 кг гърди без кости и без кожа. Страхотно добро. 🙂
Направих 2 вида колбаси:
-Колбаси от домашни птици - направени само от пуешко месо (бедра и гърди)
-Наденичка от пуешки гърди и бекон - Аз също пиша това рецепта
Направих 2 рецепти, които отговарят на вкуса на всички. Не можете да правите колбаси само от пуешки гърди, защото те биха били твърди, неточни, трябва да добавите бекон, малко мазнина. Но нарязаните бедра с кожата имат много по-фина плът, имат и малко мазнини.
Да, дори пуешките крака имат капка мазнина. Препоръчвам да използвате горната част на бедрата, а не чуковете, тъй като те имат някои тънки кости и е много работа за обезкостяване. Горната част на бедрата се обезкостява веднага.
Ако имате пилешки бутчета, пиле, патица, гъска ... още по-добре е, месото е мазно и ще получите фантастично вкусни колбаси. Мисля, че следващата седмица съпругът ми ще влезе да отреже гъските, имам още 11 парчета. Тази седмица го оставих да си почине, остава само 1 седмица от операцията. Ще направя нещо от гъски, имам няколко страхотни идеи за вас. 🙂
По-добре да ти кажа птичи колбас рецепта:
Какво ни трябва за рецептата за колбаси с птици?
- -800 гр. Птиче кученце с кожа
- -200 g птичи гърди с кожа
- -50 мл костна супа
- -18 г сол
- -3 г черен пипер
- -1 връх сушен лют пипер (по желание)
- -5 г чесън
- -1 г мащерка
- -индийско орехче (колко се дава 4-5 пъти на ренде или колко се приема с 2 пръста на прах
- За костен бульон:
- -бедрени кости
- -1 глава лук
- -1 морков
- -сол
Как да приготвим рецепта за домашен колбас?
Можете да използвате птичи крака само ако ги имате. Обезкостяването на бедрата и костите се вари във вода с малко сол, морков и лук.
Съберете пяната и я оставете да заври добре, за да се получи концентрирана супа. Ще използвате само 50 мл супа на всеки 1 кг кайма.
Останалото можете да използвате за приготвяне на супа или да го добавите към всяка храна, това е вкусно.
Нарежете месото на кубчета, след което нарежете през малко сито, не много голямо. Нарязах малката, стара кола, която е по-стара от мен и все още кълца перфектно. 🙂
Не препоръчвам да купувате мляно птиче месо от магазина. Най-добре е да си купите месо и да го накълцате у дома, измито преди това добре.
Не се страхувайте, ако измиете месото добре преди, водоразтворимите витамини няма да се загубят във водата и няма да заразите нищо около салмонелата, както четох в различни статии 🙂 .
Добавете сол и прясно смлени подправки. Ако е прясно смлян, подправките ще придадат изключителен аромат, затова ви препоръчвам да имате специална мелница само за подправки.
Имам стара кафемелачка и съм много доволна от нея. Мащерката не мели, просто смачквайте добре между дланите.
Ако смилате мащерка, колбасите ще придобият зеленикав цвят, много неприятен. Прясно настърганото индийско орехче ще им придаде мечтателен вкус колбаси от домашни птици. 🙂
Смелете чесъна, след това добавете охладения костен бульон, за да не е горещ ! Разбъркайте добре и прецедете върху месото.
Омесете месото много добре, около 20 минути. Да, това месене е необходимо, тъй като по този начин месото се „свързва“, подправките и солта се разтварят и се смесват много добре в месото, а мазнината и водата ще образуват емулсия, която ще „свърже“ месото добре с колбасите. . Ако имате робот, можете да го поставите на робота.
От време на време повдигайте и хвърляйте месото от съда, като тесто. Направете, както ви казвам, дори да ви се струва странно, и ще ме запомните. Добре 🙂. Има някои стари трикове, само едно нещо, което има значение.
Ето как изглежда пълнежът птичи колбас рецепта:
Вижте колко добре е свързана 🙂
Опитайте сега и направете 2-3 кюфтета в тигана без олио, за да разберете дали искате да добавите още малко подправки. Те са достатъчно сочни и ароматни Колбаси от домашни птици, за нас. 🙂 Можете да добавите нещо повече, ако искате да са по-пикантни или по-чеснови 🙂
Напълнете свинските черва или червата на малките овце. Преди пълнене матът се измива добре със сол, палачинки и след това се сяда в леко топла вода с резенчета лимон или оцет.
Този път го направих в свинско мате, вече не извадих овчи мате. Оформете главите толкова големи, колкото искате, и след това ги поставете на сухо, студено място, защитено от влага и насекоми. Поставихме ги на скара и ги оставихме за една нощ.
Забравете как изглежда работата ни от последните дни: 4 вида салам и 5 вида колбаси. Имам достатъчно рецепти да напиша. 🙂 Вижте тук всичките ми рецепти за ПУШЕНЕ - ще намерите рецепти за колбаси, кайзер, салам, шунка, птичи пастърма, свинско, гъска, говеждо, пуешко, лебер, барабан, как да направите пушач и още. 🙂 И имам да напиша още поне 10 рецепти. 🙂
Този път не ги пуших, оставих ги такива, прости. Изпразнихме ги и ги прибрахме във фризера. 🙂 При желание могат да се пушат. 🙂 Ето как изглеждаха сутринта, след студена, суха нощ. 🙂 Какво според вас са колбасите от домашни птици? 🙂 Съвет: те са светли на цвят. 🙂
За тези, които изобщо не ядат свинско, препоръчвам да се използват овчи черва.
Не забравяйте основната съставка:
Поръсете обилно с много любов и нотка доброта! 🙂
Тези колбаси са прекрасни, сочни, без да са сухи, сухи и безвкусни. Те могат да се варят, пържат, пекат на скара, да се добавят към боб, зеле и др. Те са прекрасни. 🙂