Колбаси, опасни за здравето ниско или мазнини
Ако се върнем малко назад, ще видим, че в миналото консумацията на колбаси е била много по-малка. В Румъния е ограничен, особено в Мунтения и Молдова, до специалитетите, приготвени за Коледа. В други европейски страни имаше някои традиционни продукти, като италианско прошуто или иберийско хоризо, но също така консумацията им беше доста ограничена и това е главно защото производството изисква дълго време. Нещата се промениха по няколко причини, всички свързани с достъпността и качеството на колбасите.
"Чарът" на колбасите
Наденичките са много привлекателни от органолептична гледна точка: вкус, мирис, външен вид, консистенция ... всички ви подтикват да ги ядете. Няма наденица, в която да не се въвеждат най-разнообразните подправки, от пипер, до бахар, чесън, кориандър и т.н. Знам много ситуации, в които деца, които отказват месо, биха яли супа, салам сутрин, на обяд и вечер. Разбира се, ние, старейшините, ставаме жертва на този „чар”. Парче варено месо е свързано с диетата, необходима за определени заболявания ... всички ние скърбим за този, който трябва да го яде. Докато пушена наденица, добре чесън, се съчетава с горчица, полента, хляб и ... всичко!
Готови за консумация
Друго качество на колбасите е, че са готови за консумация. Повечето не се нуждаят от никакво гастротехническо лечение (вероятно само отопление), преди да бъдат консумирани. Или, ако е необходимо, можем да ги изпържим или сварим за 4-5 минути и готови! Те са в състояние да кацнат директно върху чинията или в сандвич. Спестяването на време е много важно в днешния свят, толкова забързан и където повечето от нас имат време да се хранят само в бягство.
Икономическото предимство на колбасите
Що се отнася до простотата на приготвяне, има и друго предимство: колбасите, консумирани като такива, не губят нищо от първоначалното хранене. Тоест, ако в случай на термична обработка, приложена върху месо или риба, можем да загубим до 40% от първоначалната маса (не всички ли видяхте, че пържолата ... "влезе във водата", докато беше във фурната?!), колбасите остават на първоначалното тегло.
Нека не забравяме, че за всеки „джоб“ има наденица, дори и тези с по-скромни доходи, които си позволяват да ядат салам или парче парижки, докато месото често е забранено поради разходи.
Практически съвети за избор на колбаси
При тези условия си помислихме да ви дадем някои съвети относно консумацията на колбаси. По-точно, да ви ориентират в „джунглата“ от продукти, по такъв начин, че да защитят вашето здраве и вашата фигура. На първо място, прост съвет: месото винаги е за предпочитане, а не наденица. Но тъй като всички искаме понякога да ядем колбаси, ето го:
- Изберете особено сурови колбаси от месо (шунка, мускули, пастърма, ребра и др.) И избягвайте каймата, доколкото е възможно (парсер, салам и др.) Последните винаги съдържат сланина, което ги прави вредни за сърцето и много, много калорични. Освен това, използвайки факта, че не винаги се вижда какво съдържат, много производители предпочитат да използват по-лош материал (кожи, скатове, връзки, всички ситно нарязани). Без да е токсично, това изобилие от съединителна тъкан прави колбаса трудно смилаем и понижава качеството на протеина.
- Цената може да бъде добър ориентир по отношение на хранителното качество на продукта. Ниската цена винаги показва, че е използвана некачествена суровина.
- Винаги четете етикетите на колбасите и избирайте тези с прост състав и без много добавки. Препоръчително е да избягвате полифосфатите колкото е възможно повече, особено ако имате проблеми с бъбреците. Нитритите, за съжаление вездесъщи, също не са без „грехове“. Но ако не преувеличаваме с консумацията на колбаси, няма опасност. Никога обаче не третирайте колбасите при високи температури дълго време. Това може да насърчи появата на канцерогенни нитрозамини.
- Съществуването на заместители на соеви протеини е положителен елемент, а не отрицателен, тъй като соевите протеини са здравословни протеини.
- Ако можете, попитайте търговците или опитайте колбаса, за да се убедите, че не е прекалено солен. Излишъкът от сол е вреден и в повечето случаи колбасите са много солени по икономически причини (теглото се увеличава изкуствено).
- Ако имате язва или гастрит, не пушете.
- Всички колбаси имат много калории, очевидно повече от месото. Затова ги консумирайте от време на време.
Д-р Корина Аурелия Зуграву
Специалист по хигиена и хранене на храните