Коктейли Маргарита - най-добрите рецепти и истории MOJITO Mixer School
НЯМАМЕ ТАКСА ЗА ПРЕГЛЕД И СКРИТИ РАЗХОДИ!
"Киселото" коктейли член на семейството на Маргарита, съдържа три традиционни съставки; текила, ликьор с тройна секунда и сок от лайм, често сервиран със сол на ръба на чашата. Маргарита се сервира най-често в коктейл или едноименна чаша с шейк и лед. Но може да се напълни с лед в чаша уиски или да се смеси с натрошен лед в блендер, за да се получи замразен вариант.
Класически този коктейл се състои от 2 части текила, 1 част ликьор тройна секунда и 1 част сок от лайм. Това води до получаване на напитка, при която балансът леко се накланя към киселата страна. (в зависимост от вар и сладостта на ликьора). Следователно степента на сладост може леко да се повиши с една или две супени лъжици захарен сироп. Редакцията в Difford’s Guide предпочита сироп от агаве пред захар и рецептата им Маргарита с класическата лъжица сироп от агаве 2: 1: 1.
Формулата Маргарита 2: 1: 1 - работи добре с останалите съставки със или без една или две супени лъжици захар/сироп от агаве (на вкус) и може да се сервира без или с лед. Въпреки това, когато се смесва с натрошен лед, тази напитка носи полза; нивото на захарта леко се увеличава чрез увеличаване на количеството ликьор, захар или сироп от агаве.
Сервирана със солената стъклена джанта, Маргарита прави вкуса на напитката твърде интензивен и прикрит. Въпреки това, този вид декорация е като да бъде синоним на Маргарита, защото потребителите основно очакват тази порция - ако я получат по този начин, те търсят част от чашата, където могат да избегнат солта. Препоръчително е да покриете със сол само половината или една трета от ръба на чашата, което дава възможност на гостите да избягват солта.
Декорирането на джантата със сол може да се извърши с парче вар чрез навлажняване на външната половина в кръг и след това потапяне в солта. Ако потопим ръба на чашата в сок от лайм и след това в солта, неизбежно е солта да се разтвори от вътрешната стена на чашата и да поеме контрола над вкусовете.
Докато ликьорът с тройна секунда е класически подсладител в Маргарита, често се използват и други ликьори и потребителите са благодарни на легендата за напитки Хулио Бермехо и неговия ликьор Agave Sec. Това е ликьор с тройна секунда, подсладен само със сироп от агава и без захар. Сладостта на тройната секунда се появява например в ликьор Cointreau, което прави възможно приготвянето на истинска маргарита без захар с вкус на портокал.
Коктейлите от Маргарита се приготвят с класически мексиканска вар - сортове ключова вар (Citrus aurantifolia) или персийска вар (Citrus latifolia), като персийската вар е най-често срещаната в ежедневието. Въпреки това, Маргаритите, приготвени с равни количества лайм и лимонов сок, са по-вкусни и, по мнението на редактора на Diddford’s Guide, също са по-добри. Струва си да се спомене, че първата известна писмена рецепта на Маргарита, публикувана през декември 1953 г. в списание Esquire, със следните съставки: унция текила, малко тройна секунда и половин лимонов или лимонов сок.
Произход и история на Маргарита
Маргарита идва от испанската дума „маргаритка“ (което означава маргаритка). Вероятно коктейлът "Маргарита" е просто коктейл "Дейзи" на основата на текила - направен подсладен с цитрусов сок, сироп или ликьор, подсилен с основен спирт, този състав датира от викторианската епоха.
Дейзи принадлежи към категорията на популярните коктейли през XX. в началото на 19-ти век, в броя на вестник „Албакърки“ от 19 юли 1939 г., той описва Дейзи като „вездесъща“ напитка, докато първото споменаване на Текила Дейзи се появява в Moville Mail на 23 юли 1936 г. под заглавието „ Забележителности на Греъм ”. Джеймс Греъм, редактор и собственик на вестника, разказва в статията за посещението си в Тихуана и Аугуа, Мексико.
„Когато паркирахме, шофьорът ни разказа за забележителности, които днес вече не са толкова интересни, колкото бяха по време на забраната за алкохол. Тогава бяха отворени 150 бара, сега този номер е 9. Един от тях беше бар, управляван от ирландец на име Мадън. Шофьорът говори за способността на миксера да смесва напитки. Едно от изобретенията му е „Домът на известната Текила Дейзи“. Като журналист това предизвика любопитството ми по темата и аз лично помолих г-н Мадън за информация. Не беше много приказлив. Малко по-късно той ми каза, че Дейзи не може да се нарече изобретение, защото не се нуждае от специална способност да го създаде, това е грешка. „Когато смесвах питие, грабнах лоша бутилка и гостът с удоволствие разказа на другите за това, така че добрите новини се разпространиха бързо и широко“, обясни г-н Мадън.