Коктейл бар Kouto в Париж - L Express

Chirine и Marie Cabaret-Besenval, точила за коктейли начело на Kouto.

коктейл

Опростено меню, сезонни продукти, прохладна атмосфера. В Kouto, в Париж, кампанията Chirine и Marie Cabaret-Besenval за достъпни и добродетелни коктейли.

Забравете за атмосферата на частния клуб за господа! Разположен на улица d'Enghien, в 10-и район на Париж, Куто решава в полза на демократизацията на коктейла, като се фокусира върху откритостта и релаксацията. Тук не бла, а читава и закачлива карта, която не плаши неофитите. Начело на бара, Chirine и Marie Cabaret-Besenval, двойки в града, както и шейкъри, изострят своите коктейли с прецизност и сезонни съставки.

Защо избрахте думата "Kouto" за вашето заведение ?

Chirine Cabaret-Besenval: Ние виждаме бара като течна кухня, а бармана като готвач. Основният инструмент на последното е ножът, искахме да изберем това име. Ножът също е символ на споделяне. Това прави някои усмивки, когато им кажете, но е истина. Когато отидем на пикник, ножът е много полезен за рязане - и следователно споделяне - наденица, пастет, сирене.

Каква е първоначалната идея за вашия коктейл бар ?

Мари Кабаре-Бесенвал: Искахме преди всичко достъпно място, както по отношение на коктейлното меню, така и по атмосферата.

Кирин: Преди всичко не искахме хората да се чувстват глупаво, четейки менюто със съставки, които не е задължително да познават като „храст“ на това или „измиване на мазнини“ на това. Предпочитахме да им предложим вкус, поради което направихме меню, в което не намираме никакви съставки, а по-скоро индикации за вкусове като горчивина или киселинност. Идеята беше също така, че хората биха могли да отидат на коктейли, които не е задължително да са имали, ако са видели, че има такъв или такъв дух в тях. Някои хора, които са мислили, че не са „принудени“ да пият коняк, арманяк, уиски, текила или са имали лош опит с тези спиртни напитки, харесват, когато им разкрием основата след това от коктейла, който са поръчали.