Гофрирано месо, домашно приготвена, супа от колбаси, кисело зеле и пюре
Майсторът месар Олаф Гебауер все още владее изкуството на традиционното приготвяне на месо
Около обяд редовете в читалището на село Винау бързо се запълват. Фестивалът на клането на спортния клуб съществува от 27 години. Снимки: KER
Днес не обръщаме внимание на калориите.
Главният месар Олаф Гебауер и екипът му са в кухнята от рано сутринта, за да приготвят перфектно различните меса и колбаси.
Виенау. Веднъж годишно читалището на селото във Виенау се превръща в Мека за тези, които обичат обилната храна. Тогава майсторът месар Олаф Гебауер нагрел чайника си за колбаси, напълнил големите тенджери с кисело зеле и картофено пюре и сготвил дебелите филийки коремно месо и кренвиршите с кръв и черен дроб. Обученият месопреработвател вече стои в своята колбасна кухня в 8 часа сутринта и се грижи за храната. По обяд от 12 на обяд голямата зала на читалището се изпълва с гладни гости. Повечето идват от селото, но много от тях приемат и значително по-дълги пътувания, за да се насладят на това кулинарно изживяване, което вече почти не се предлага от някоя гастрономия.
Олаф Гебауер дава представа за неговото майсторство
В интервю за „BLICK aktuell“ Олаф Гебауер даде малка представа за неговото майсторство и количествата, които той обработва през този ден: „Днес от кухнята излизат около 30 килограма домашен колбас, тоест кръвна и чернодробна наденица. Също така направих 15 килограма гофрирано месо и осем килограма брадурст. В Каслер също направих около шест килограма.
Количеството кисело зеле и пюре е приблизително същото като миналата година. ”Освен това Олаф Гебауер,„ клубният месар на SV Wienau ”, разбира се е известен с изключително вкусната си супа от колбаси, кухненски продукт, който рядко се предлага никъде. За да бъде всичко това направено навреме и по майсторски начин до пристигането на първите гости, майсторът месар Гебауер не може без добре репетираните помощници в кухнята, това е съпругата му Бианка Гебауер, Хайди Щайн и Клаус Щайнбах.
Традицията на фестивала за клане във Виенау
Традицията на фестивала за клане във Виенау е създадена преди много години от предшественика на Олаф Гебауер, Оскар Вундерлих. Хайди Щайн си спомня: „Това трябва да е било през 1990 г., когато бях бременна със сина ми Доминик.“ И Олаф Гебауер си спомня, когато фестивалът на клането се състоя през лятото и някога беше толкова горещо и много шницел се пържеше навън, но всички гости искаше вкусната супа с наденица, която никой не очакваше. По някое време на спортното игрище се предлагаха и кокалчета на скара, вместо домашно месо и месо от кладенци. Но в крайна сметка фестивалът на клане в читалището на селото винаги е бил най-популярен.
Такъв е случаят и с Биргит Бек и Хелга Гьолер от Гросмайшайд, които сами си тръгнаха към Виенау, за да се насладят на обилното си хранене тук, в общата сграда в уютна обстановка. В чиниите им има гофрирано месо, кисело зеле и пюре.
Апетитът не стига за повече, защото: „Това са огромни порции!“ Двете жени не са тук за първи път и обичат да идват: „Защото храната е добра!“ Двамата големи мениджъри на царевица дори се хвалят за пюрето и зелето. Пюрето все още е правилно направено от картофи и с мляко и масло. “През следващата седмица и двамата искат да отидат на фестивала за клане с подобна оферта в Kleinmaischeid. Да видим дали им харесва толкова.