Кокосът като нова суперхрана - това е зад тенденцията - WELT
Суперхрана? Глупости! Защо кокосът е надценен
Кокосовите продукти са по-популярни от всякога. Дали като олио, масло или брашно. За печене, печене, като козметичен продукт или диетичен помощник. Германците се кълнат в бялото чудо-лек.
Източник: N24/Лора Фрич
Призивът за помощ прозвуча като шега и се разнесе като мълния в интернет. „Не мога да изляза от ваната си!“, Публикува австралиец в мрежата от снимки на Imgur преди няколко седмици. За целта тя сложи снимка на краката си, покрити с мазен филм. За да направи нещо добро за кожата си, тя добави кокосово масло към водата за баня. Твърде много кокосово масло. И сега тя не можеше да излезе от ваната. „Плъзгам се като гигантски мазен картоф в съд за печене.“ Повече от половин милион души видяха публикацията и стотици потребители дадоха съвети. Решението беше много просто: тя отново пусна вода във ваната и успя да излезе.
Потребителят стана жертва на масово движение - съприкосновението на света. Всъщност костилковият плод се препоръчва почти навсякъде по земята за почти всичко, което човек прави с тялото си. Кокосовите продукти се използват като масло за коса, балсам за кожа, изотонична напитка, заместител на сметана и мляко, мазнина за пържене и дори като диетичен продукт. В списанията за лайфстайл има съвещателни истории като „99 страхотни неща, които можете да направите с кокосово масло“. Съответно, той е подходящ дори като спрей против комари и - затоплен и накапан - като препарат за премахване на ушна кал.
Накратко: добрият, стар кокосов орех не е просто нова супер храна като годжи плодове или семена от чиа, а новото чудо. Обещава привидно невъзможното: здравословна сладост. Смилаема мазнина. Всичко е веганско. И екзотично също. Кокосът има вкус на ваканция. Дори децата са внимателно представени: Приключенските книги на „малкия дракон кокос“ са бестселъри от години.
Почти може да се помисли, че утопията на Август Енгелхард от Нюрнберг се е сбъднала късно, който емигрира в Меланезия около 1900 г. и провъзгласява така наречения коковоризъм в Папуа Нова Гвинея. Енгелхард размножава кокосовия орех като панацея и живее изключително от него. Както писателят Кристиан Крахт проследява в романа си „Империум“, той умира напълно изтощен.
Така че се допускат съмнения дали съзнанието за света наистина ще го подобри. Базираната в Кобленц диетолог Михаела Шлих също изрази съмнения: „Хората винаги търсят едното, универсално решение. След това на храната се придава лечебен ефект като на лекарство. “Но защо толкова често храна от далечни региони по света е издигната до Олимп на суперхрани?
„Хранителните тенденции се появяват преди всичко, когато могат да се разкажат добри истории за продуктите“, казва Шлих, „а това разбира се е по-лесно с екзотичните продукти от далечни страни. Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да намерите хора в джунглата, които само се хранят с тази храна от векове и следователно живеят особено дълго и остават млади и здрави. "
Колко здравословен е наистина кокосът?
Всъщност има красиви истории за кокосовия орех, започвайки от Балу, мечката от „Книгата на джунглата“, която се превръща в орангутан с помощта на кокосови половинки на лицето си, до острелното кокосово оръдие от млад художник, наскоро пуснато от Berliner Конфискувана е полиция. И възрастните хора сред нас ще си спомнят как през 1907-те цялото семейство и различни инструменти се опитват да придушат сухата плът на кафявите космати ядки.
Въпреки целия хумор, същото важи и за кокосовите орехи (ако не ги отстреляте) това, което диетологът Schlich обикновено проповядва: „Никоя храна не е нездравословна - но никоя храна не трябва да се консумира изключително, сместа го прави.“ С други думи: кокосът е лесно се надценява.
Това се отнася например за маслото, което се пресова от изсушената пулпа. Кокосовото масло е белезникаво и твърдо при нормална стайна температура, поради което може да се намаже като масло в тигана при пържене. Маслото съдържа много лауринова киселина - мазнина, която се усвоява относително лесно и може да има антибактериален ефект при някои кожни заболявания. Но той също е пълен с наситени мастни киселини, за които маслото и другите животински мазнини редовно се демонизират. В края на краищата, кокосовото мляко - пюре от пулпа и вода, което е популярно сред веганите като заместител на крема - съдържа една трета по-малко калории от сметаната.
Но кокосовите орехи могат да направят нещо повече от мазнини. До един литър леко мътна, сладка течност се влива в младото, зелено. В момента прясната кокосова вода е безалкохолната напитка с най-силен темп на растеж. Само Vita Coco, лидер на пазара, напуква 1,6 милиона кокосови орехи всеки ден. Със сигурност помогна, че Риана го популяризира от 2011 г. Водата е богата на калий, минерали и витамини, но само ако е необработена. Кокосовите води, които често се срещат в супермаркета, са предимно пастьоризирани - т.е. нагрявани -, така че много хранителни вещества се губят, но може да се запази една година. Но тогава вече не е магическа отвара.
Михаела Шлих, диетолог
Има и друг начин. Братята Флориан и Филип Редлефсен донесоха първата сурова органична кокосова вода в Германия с “Coa”. Те правят без пастьоризация, кокосовата им вода се бутилира директно в Тайланд, замразява се и се доставя в Германия. След размразяване водата трябва да се използва в рамките на 60 дни. Но трябва да запази истинския вкус и много по-високо съдържание на хранителни вещества от кокосовата вода в търговската мрежа.
Можете да разпознаете това по факта, че водата става розова при излагане на светлина и контакт с кислород, казва Флориан Редлефсен. „Това се случва, когато съдържащите се антиоксиданти се окисляват. Ако кокосовата вода не порозовее, това е сигурен знак, че е силно нагрята или е добавена концентрирана лимонена киселина, като по този начин се избиват много хранителни вещества. “Органичната вода обаче е дори по-скъпа от Red Bull. Бутилка от 235 милилитра струва над три Евро.
Карибите изчерпват палмите
След това има въпрос на околната среда. Дори кокосовата вода Coa от братя Редлефсен, с която се търгува лоялна търговия и се пълни в леки пластмасови бутилки, така че да тежи по-малко, когато се внася със самолет, замърсява околната среда повече от ябълка, родена в Германия.
Междувременно глобалното търсене на кокосови орехи потапя първите държави в кризисни ситуации - на всички места Карибите изчерпват палмите. Бури, суши и болести по растенията са унищожили цели ферми. Както съобщава Организацията на ООН за прехрана и земеделие, площите са намалели със 17 процента за 20 години - но търсенето се е увеличило, така че цената е нараснала наполовина миналата година. Кокосовите фермери в Карибите имат проблем, който не биха очаквали преди 20 години: По това време плодовете понякога дори гният по палмите, защото никой не искаше да ги бере.
Следвайте ни под името ICONISTbyicon във Facebook, Instagram и Twitter.