Кокосово масло - здравословно или нездравословно
[08/24/18] Доскоро тя все още се смяташе за суперхрана par excellence и благодарение на високото си съдържание на лауринова киселина беше особено ценна мазнина: кокосово масло. Сега добрият образ на кокосовото масло в Германия изглежда внезапно се пропуква поради лекцията „За кокосовото масло и други хранителни грешки“ от университетския професор Карин Михелс.
В момента видеото от лекцията води до много противоречиви дискусии, стана хит в YouTube и много медии докладват за него. Сега мнозина, които преди ценеха кокосовото масло като здравословна храна, са неуредени.
Ние от Рапунцел също получаваме много запитвания за това, на които с удоволствие ще отговорим по-долу.
Най-важното: балансирана, разнообразна и пълноценна диета
Ние виждаме тази лекция съвсем различно. Що се отнася до суперхрана, можем да разберем притесненията на проф. Михелс. Защото от една страна тенденциите се променят много силно. От друга страна, дори най-добрите суперхрани не заместват ползите от балансираната и пълноценна диета.
Следователно, ние не виждаме кокосовото масло от честна търговия в нашата гама като суперхрана, а като ценно олио за готвене с широк спектър от приложения. Според нас най-важното е да се храните балансирано и разнообразно. Следователно в допълнение към кокосовото масло, Рапунцел предлага широка гама от растителни масла за готвене, включително зехтин, рапично и ленено масло.
Не можем да потвърдим твърдението на проф. Михелс, че няма изследвания по въпроса с кокосовото масло. Доколкото ни е известно, са проведени немалко изследвания по този въпрос. Наред с други неща, успяхме да намерим проучвания върху хора, в които е изследван ефектът от диета с необработено кокосово масло върху специфичните за заболяването рискови фактори при възрастни със сърдечни заболявания. Съответно могат да бъдат намерени доказателства, че кокосовото масло има положителни ефекти върху здравето.
Въпреки че наситените мазнини често се считат за нездравословни, проучванията показват, че кокосовото масло може да има положителен ефект върху метаболизма. Високият дял на лауриновата киселина - средноверижна мастна киселина, която увеличава "добрите" HDL мазнини - играе важна роля.
За сравнение на свинската свинска мас с кокосовото масло: Свинската свинска мас има големи количества арахидонова киселина, която има силно възпалително действие и е свързана с други дегенеративни заболявания като депресията. Освен това свинската мас естествено има много холестерол, наситените мастни киселини са в позицията sn-2 в молекулата. Това може да причини голямо увеличение на общия и LDL холестерол. В растителните масла наситените мазнини се срещат само в sn-1 и sn-3 позиция, което следователно има различен ефект върху метаболизма на холестерола.
Твърде много наситени мазнини, разбира се, са вредни за здравето, особено ако произхождат от животински източници. The Клетъчните мембрани обаче се нуждаят от наситени и ненаситени мастни киселини. Ненаситените мастни киселини осигуряват гъвкавост и поддържат мембраните еластични. Наситените са необходими за стабилността на клетъчните мембрани.
При вземането на решение за хранително масло, видът на употреба винаги е важен. Тъй като кокосовото масло естествено съдържа предимно наситени мастни киселини, то е особено устойчиво на топлина и особено подходящо за пържене и пържене. Като част от здравословната и пълноценна диета, кокосовото масло определено има добри свойства. Не препоръчваме обаче зехтин за пържене, защото той не трябва да се загрява над 180 градуса. При по-високи температури могат да се развият вредни вещества, които са вредни за здравето.
Тук ще намерите информация за това кое олио за готвене е най-подходящо за целта.
От наша гледна точка правилното количество и балансираният състав на храната са важни за здравословното хранене.