Кокосово масло, кокосова мазнина; заслужава да се опознаете!
Той живее в общественото съзнание от няколко години, но напоследък кокосовата мазнина наистина се налага. Мазнините, извлечени от кокосовите плодове, може да изглеждат като нова съставка, макар и да не са. Според санскритските текстове кокосовото масло и кокосовата мазнина са били използвани преди 4000 години, въпреки че тези текстове споменават положителното въздействие на това вещество върху здравето и не хвалят целесъобразността на кухнята.
Въпреки че повече от 85% от кокосовите мазнини са наситени мастни киселини, въпреки това се препоръчва специално за хора с жлъчни и храносмилателни проблеми, тъй като структурата на наситените мастни киселини в кокосовите мазнини е различна, по-лесно смилаема, по-лесна за изгаряне и по-трудна за съхранение в тялото. Благодарение на това свойство кокосовите мазнини се съчетават добре и с различни диетични диети. Кокосовата мазнина съдържа по-малко калории от другите мазнини, но ако вземем предвид описаното по-рано, вече можем да видим голяма разлика между кокосовите мазнини и другите видове мазнини.
Кокосовата мазнина, кокосовото масло и кокосовото масло се различават само по име, те са една и съща суровина. Той е твърд при стайна температура, но вече е течен при 28-30 градуса, оттук и различните имена.
Кокосовата мазнина може да се използва в кухнята по много начини: тя може да бъде суровина за зеленчукови пайове, тя също е идеално свързващо вещество за суровите сладкиши. Текстурата му напомня много на животинските мазнини, така че с умелите подправки можем да си набавим любимата гъша мазнина, печена мазнина, по веган начин. Но кокосовата мазнина е особено вкусна, когато се намаже върху пресен хляб и се поръси с малко сол.
Тъй като може да се работи при високи температури (170-180 градуса), той предлага идеално решение за пържене в много мазнина, така че можем да пържим пържени картофи, пържено месо, пламък или дори понички в него. Но не само е идеален за ястия, пържени в много масло, кокосовата мазнина може да се използва за пържене на палачинки, пържени яйца или дори локви без мирис на масло и дим. Можете да направите коктейл с кокосово масло, перфектна мазнина за картофено пюре, зеленчукови кремове, гарнитури, изпечени в съд за печене, но можете и да сложите малко от него под кожата на пилето, предназначено за фурната, ако искате да остане сочен по време на пържене.
Универсалната му употреба не спира на основните ястия: кокосовата мазнина може да се използва добре и за сладкиши, в много случаи е лесно да се замени мазнината, необходима за десерти и сладкиши. Кокосовото масло може да се използва за смесени сладкиши и кифли, но можем да го сложим и в втасали теста. Можете да направите торта с кокосова мазнина, но тя се вписва перфектно и в извара или картофени банички. За торти, които искат да се пекат, струва си да се отбележи, че кокосовата мазнина е трудна за използване при замразяване, така че експериментирайте с преработени рецепти, които изискват течна или мека мазнина.