Кокосово масло, какво; трябва да знаете Lepape-Info

От Доминик Пулен на 6 декември 2018 г.

През последните месеци в мрежата се разпространяват слухове: кокосовото масло постепенно се издигна до ранг на суперхрана, чудодейно масло за готвене и здравето на спортиста. Преди да изтече да го купите, нека да видим неговия състав !

Къде се крие кокосовото масло ?

Напред ... Кокосовата палма дава маслени плодове: кокосът.

Незрял, в центъра на ядрото, кокосовият орех съдържа течност и полупрозрачна течност, обикновено наричана „кокосова вода“. Белтъците, все още желатинови, могат да се консумират такива, каквито са.

По време на узряването на ядката белтъците се развиват и втвърдяват. Може да се яде прясно, както е, или като " мляко "Или" сметана "Кокосов орех.

Настърган, пресован и смесен с вода, целулозата на белтъка дава млечно течност, кокосово „мляко“, по-богата на мазнини от животинското мляко.
Кокосовият "крем" се получава чрез концентриране на кокосово мляко.

Дехидратиран, изсушеният белтък приема името на копра. При смачкване осигурява кокосово масло, наричано още масло от копра. Този суров нефт не се яде, както е. Трябва задължително да се подложи на рафиниране, преди да се използва в човешката храна. Това масло се използва главно от хранителната промишленост за приготвяне на сладкиши, бисквити, маргарини или други ултрапреработени продукти. Може да се намери на етикетите на много храни под термина растително масло: кокосово масло. Възможното хидрогениране, което кокосовото масло претърпява, превръща мазнините в така наречените "транс" мастни киселини, които увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания, ако се консумират в повече.