Кокосова захар по-добра от обикновената захар
Кокосовата захар се рекламира като здравословна алтернатива на обикновената захар, с гликемичен индекс 35. Вярно или невярно ?
Захарта няма добра репутация. Следователно, поне на Запад, потребителите търсят алтернативи като кокосова захар, която придоби популярност в последно време и дори се среща като органична. Много сайтове, които говорят за храненето, изтъкват ползите от тази захар. Наистина ли е така ?
Какво е кокосова захар ?
Кокосовата захар идва от кокосовия цвят. Сокът се нарича тоди. Прави се разрез и тодито се събира в контейнери. Продуктът се загрява, докато водата се изпари напълно. Останала е кокосовата захар. Сокът се поставя под огъня, докато по-голямата част от водата се изпари.
Кокосовата захар е по-богата на витамини и минерали от бялата захар ?
В сравнение с бялата захар, която осигурява празни калории, кокосовата захар съдържа витамини и минерали, включително полифеноли, калий в значителни количества, според анализи, проведени във Филипините.
Съдържа и форма на пребиотик, наречена инулин.
Кокосовата захар обаче осигурява приблизително същото количество калории като бялата захар, така че съдържащите се в нея хранителни вещества имат метаболитни разходи, каквито зеленчуците например нямат.
| Хранителни вещества (mg/100 g) | Кокосова захар | кафява захар | Рафинирана бяла захар |
| Фосфор | 79 | 3 | 0 |
| Калий | 1030 | 65 | 2.5 |
| Калций | 8 | 24 | 6 |
| Магнезий | 29 | 7 | 1 |
| Натрий | 45 | 2 | 1 |
| Хлор | 470 | 16. | 10 |
| Страдайте | 26 | 13 | 2 |
| Бор | 0.6 | 0 | 0 |
| Цинк | 2 | 0.2 | 0,1 |
| Манган | 0,1 | 0.2 | 0 |
| Желязо | 2 | 1.26 | 0,1 |
| Мед | 0,23 | 0 | 0 |
| Тиамин (витамин В1) | 0,41 | 0 | 0 |
| Витамин Ц | 23.4 | 0 | 0 |