Кокос - Консумация, консервиране и отглеждане
Как берете и консумирате кокос ?
Кокосовият орех (Coco nucifera) е плодът (всъщност семе, гигантски), носен на гроздове, на върха на палмово дърво. Този, взискателен към топлина и жаден за светлина, се издига към небето, като по този начин може да достигне до 20 метра височина. На производствените площадки пресният кокос се събира, докато е още незрял. Нарязваме с нож дебелата, дървесна и зелена обвивка на този огромен плод с тегло от 3 до 6 кг. Ядката е пълна с много утоляваща жаждата непрозрачна течност, която с узряването на плодовете ще се кондензира, за да образува пулпата ("нан-нан"). В пресните орехи тази плът все още е много фина и, мека, може да се яде с чаена лъжичка. Веднъж събрани, орехът може да се съхранява добра седмица при 10 ° C.
Кокосът отлежава след 9-12 месеца. Много по-малък от зеления плод, той се маскира под фина много твърда кафява обвивка, дебела, крехка и бяла плът, която все още покрива млечна течност. Разбира се, на този етап той обикновено се намира на рафтовете.
Как да изберем вашия кокос ?
Може да изглежда трудно да се намери добър кокос заради твърдата му черупка, но ето няколко съвета, за да сте сигурни, че отново няма да сгрешите.
Първо, погледнете цялата кокосова черупка, трите малки тъмни петна върху основата трябва да са непокътнати, твърди и без плесени.
Как да съхранявате кокосовия си орех ?
Така, както е, кокосът може да се съхранява много дълго време в околния въздух.
Когато го отворите, кокосовата вода трябва да се консумира бързо или може да ферментира. Що се отнася до пулпата, тя може да се съхранява в хладилник няколко дни, но най-добре е да се консумира бързо, за да се предотврати изсушаването.