Коя сол да избера

Солта продължава да ни изумява! На първо място, противно на общоприетото схващане, това не е толкова лошо за вашето здраве. В малки дози натриевият хлорид е дори от съществено значение за организма, защото допринася за водния баланс и улеснява мускулните движения. Нещата се усложняват, когато консумирате повече от 5g на ден (една чаена лъжичка), препоръчани от Световната здравна организация. Освен това има не една, а няколко соли. Нека разберем ...

избера

Основна, бяла сол

Наричан още "трапезна сол" или "рафиниран", този продукт се почиства, за да се отстранят всички следи от примеси. В резултат се получават малки фини кристали като пясък и безупречно бяло, към които често се добавя химически агент против слепване. Вкусна страна Тъй като тази сол е почти 100% натриев хлорид, тя е много мощна. Ще го намерите обикновен или ароматизиран с билки от Прованс, чесън, домат или лимон. От къде е той ? Бере се през летния период в солните блата (Aigues-Mortes, Noirmoutier, Guérande и др.). Той също така идва от солни мини, по-специално в Лотарингия. Предимствата му За съжаление едва ли има такива, тъй като рафинирането премахва всички минерали и микроелементи, които естествено съдържа. Някои марки добавят хранителните вещества, които са били отстранени по време на това почистване. По този начин ще намерите бели „йодирани“ и „флуорирани“ соли на пазара.

Около 1 евро на кг (La Baleine, Cérébos ...). Основно в супермаркетите.

Рустик, сива сол

Ето чиста морска сол! Следователно той е запазил естествения си цвят, докато, рафиниран, става бял. Вкусна страна Има подчертан морски вкус. Съществува под формата на едра сол, за използване във вода за готвене, за добавяне към яхнии от месо и риба или за поръсване на пестеливо върху чинията ви. От къде е той ? Събира се от дъното на солените блата. Предимствата му Тъй като не е рафинирана, сивата сол все още съдържа всички минерали и микроелементи от морето, по-специално калций (181 mg/100 g), от съществено значение за силните мускули, йод (200 µg/100 g), от съществено значение за правилното функциониране на щитовидната жлеза, магнезий (503 mg/100 g), анти-умора, както и калий (99 mg/100 g), регулатор на кръвното налягане.

От 1 € до 1,50 € за кг (Le Paludier de Guérande, Le Guérandais ...). В супермаркети и био магазини.

Фина, розова сол

Именно високото му съдържание на желязо, което, когато се окисли, му придава красив бледорозов нюанс. Вкусна страна Мекотата и финесът са налице. Тази сол е по-малко солена от своите бели и сиви колеги. Нежно подобрява бяла риба на скара (треска, костур, лаврак и др.), Запечени зеленчуци или печени картофи. От къде е той ? Това е каменна сол, образувана в Хималаите. Той се добива не от морето, а от находища, разположени на дълбочина около 500 м, което гарантира, че е защитен от външно замърсяване. Предимствата му Съдържа не по-малко от 84 различни хранителни вещества, включително желязо и магнезий, анти-умора, хром, който насърчава усвояването на хранителни вещества, както и мед и цинк, с имуностимулиращи свойства. Липсва само йод, тази сол не идва от морето.