Коя салата за кое сирене

Публикувано на 05.05.2014, актуализирано на 07.27.2020

сирене

Какво по-хубаво от свежестта на зелена салата, придружаваща плато със сирене, или няколко парчета сирене в смесена салата? За да се възползвате максимално от това перфектно сдвояване, няколко предложения, съчетаващи вкусове и сезони.

Салати от семейство маруля

Терминът „маруля“ обозначава семейство салати (батавия, дъбови листа, айсберг ...), но също така и специфична салата (маруля). Тези много сладки салати се съчетават и със сирена със слаб вкус, който те не денатурират (нарязани на кубчета Gruyère, пресни сирена, извара и др.), Както със силни сирена, които подобряват с контрастен ефект. Това са салати за всички терени! Един от тях се откроява с дългите си, здрави и хрупкави листа: ромен, кралица на салата Цезар, която се съчетава добре със сирена със силни вкусове (добре узрели пресовани сирена, сини).

Салати от семейство цикория

По-силни на вкус, те се характеризират с леко горчиво докосване, което се радва особено на компанията на млечни вкусове като цяло и по-специално на силни сирена. Сред тях, къдравата, есенна салата par excellence, харесва водещите сирена от този сезон (maroilles, livarot, reblochon, saint-nectaire ...), както и сините. Същото важи и за ескарола, с хрупкави, леко къдрави листа. Макаронените макаронени изделия също се сдвояват добре с ендивията, както и силните сирена, които затоплят зимата (реблошон, чудовище, mont-d'or ...). И накрая, ако откриете италианска цикория, облечена в червено (тревизо или радикио), не се колебайте да ги опитате с твърда, дълго узряла паста (стара мимолета, стар едам, кантал, салер, пармезан) или синьо сирене.