Коя храна е подходяща за коя подправка
Весни билки вече могат да се отглеждат не само в градината на кухнята, но дори и в малки саксии на балкона или перваза на прозореца. Въпреки че се нуждаят от грижи, заслужава да им се обърне внимание, тъй като те добавят по-ароматен вкус към нашите ястия, отколкото тяхната суха, предварително опакована версия. Всичко, което трябва да направите, е да се научите как да ги сдвоявате с различни ястия.
Билките могат да бъдат разделени на две групи: едната е дървесна, като розмарин или мащерка, а другата е билки, чиито стъбла са много по-меки от босилека, кориандъра и магданоза.
Дървесните сортове имат твърде силен вкус, за да се консумират сурови, затова ги използвайте предимно за готвене. Членовете на другата група нямат толкова силен аромат, така че можете да го консумирате суров, например в салати. Ако го използвате по време на готвене, винаги го добавяйте към храната в последния момент, защото скоро те ще загубят вкуса си.
Пресните билки правят храната вълнуваща,
освен това можем да сме абсолютно сигурни, че истински босилек или мащерка например ще бъдат уловени.
Като начинаещ готвач обаче може да възникне много важен въпрос относно тяхната употреба: коя храна е подходяща за коя подправка?
Карта на страната на подправките
Босилекът заема централно място в италианската кухня. Листата му са заоблени и имат сладък и сочен вкус.
Добри приятели с домати, моцарела, чесън, патладжан, артишок, балсамов оцет, морски дарове и дори ягоди.
Опитайте спагети, пица, средиземноморски супи или доматени брускети. Преди всичко си струва да добавяте прясно към ястията, но ако правите супа, сложете я в последните минути на готвене; така запазва вкуса си.
Лук във френската кухня
използва се с предпочитание, идеално допълва солените храни. Най-добре се съчетава с картофи, яйца и сирене. Например, направете картофена салата или я добавете към яйцата си за закуска!
Стъблата на риган имат горчив вкус, затова използвайте само листата! Силният му вкус се съчетава много добре с червени меса, като купа с кюфтета. Малкият брат на ригана е майоранът, тъй като много хора бъркат двете. Използва се най-вече в северноевропейските кухни и образува страхотна двойка с цвекло, моркови, свинско и пържена риба. Добавете към салати с козе сирене или тестени изделия със сочни домати и чесън!