Кой сос да избера за диета на Дюкан Блогът
Диетата на Дюкан от фазата на атака изисква консумация само на чисти протеини. Ако е лесно да се разбере, че е достатъчно да се ограничите до категория храна, която да консумирате по желание, ние също бихме искали да променяме вкусовете, като ги придружаваме с вкусни сосове ...
Императивите на диетата на Дюкан
Диетата на Дюкан е с високо съдържание на протеини. Протеинът е много дълга молекула, която изисква от тялото да осигурява енергия и изчерпва мазнините ни. В първата фаза, която позволява месо и риба на скара, ястията може да се окажат малко сухи.
И по време на втория, който ви позволява да въведете отново зеленчуците и следователно да развиете смесени салати, сосът не трябва да идва, за да развали всичко !
Помощни храни за леки сосове !
Има го във всяка рецепта за сос от замести традиционните мазнини какво представляват маслото, маслото или сметаната (които правят възможно свързването на сосовете и ги правят гладки), за да останат в рамките на храните, разрешени от диетата на Дюкан:
Парафиново масло: това е минерално масло, което не преминава през стените на храносмилателния тракт. Той смазва червата, което може да бъде полезно, тъй като консумацията на твърде много протеини може да причини временен запек.
Maïzena: царевичното цвете в малки количества се сгъстява и свързва (1 чаена лъжичка за 125 мл сос)
Запаси кубчета обезмаслени: независимо дали са от зеленчуци или птици, те също имат сгъстяваща и свързваща сила. Освен това те ви позволяват лесно да променяте вкусовете и интензивно овкусяват ястията.
Класическа рецепта за сос нискокалорична версия !
Винегрет:
1 балсамов или малинов оцет
Пенливата вода емулгира маслото и го прави по-малко тежко. Продължете да бъркате, добавяйки оцета и горчицата. Можете да добавите ароматни билки по ваш вкус.
Вариант: балсамов сос
1 супена лъжица вода
1 супена лъжица силна горчица
1 супена лъжица зехтин.
8 листа босилек
1 скилидка чесън Предимството е, че се изисква много малко масло. Внимавайте да изберете балсамиката не твърде сладка.
Лимон и соев сос
1 супена лъжица неподсладен соев сос
2 супени лъжици лимонов сок
1 лъжица царевично нишесте
5 г захар 100 мл вода
1 нова глава лук
Загрейте водата, като смесите соевия сос и оцета, царевично нишесте и захар, без да спирате да бъркате. След като заври, добавете лимона и нарязания лук, след което оставете да се охлади.
Майонеза:
1 чаена лъжичка оцет
Няколко капки парафиново масло
1 чаена лъжичка горчица
Внимателно разредете жълтъка със солта, черния пипер и оцета. Без да спирате да бъркате, капете по капка парафина, докато сосът стегне. Завършете с горчицата, която ще свърже цялото.
Звездни сосове, преразгледани от Дюкан
Бешамел:
1 обезмаслено кубче бутилка pot-au-feu
Смесете царевичното нишесте и студеното мляко. Гответе на слаб огън, като включите кубчето без мазнини, за да се сгъсти. Сол и черен пипер. (Малко смляно индийско орехче подобрява вкуса!)
Бял сос:
½ чаша обезмаслено мляко
1 нискомаслено кисело мляко.
Загрейте млякото, без да го кипвате, като добавите сол и черен пипер. Изсипете 2 жълтъка, като разбивате енергично. Добавете нискомасленото кисело мляко. Загрейте всичко в двоен котел преди сервиране.