Кой растителен протеин на прах, за да запазите здравето си

ВНИМАНИЕ ! Тази статия е продължение на статията: Какъв протеин на прах да използвате за вашето здраве? Препоръчвам да го прочетете, преди да прочетете този.

Актуализация в началото на 2016 г.: След публикуването на тази статия с мен се свързаха няколко „големи марки“, които се утвърдиха в областта на протеините в растителните прахове и обявиха ясно и ясно, че техният продукт не представлява споменатите проблеми, тъй като „ферментира“ или „биоферментира“. Техният производствен процес би довел до много по-добър продукт и това ще бъде доказано от научни изследвания. За съжаление, когато поисках да получа конкретна информация и технически документи, описващи подробно тези методи на ферментация и въпросните научни изследвания, никоя марка не отговори.

Все повече хора избират режим вегетарианска храна и компаниите са го разбрали. Сърфирайки в бизнеса с растения, те предлагат редица нови продукти за вегетариански спортисти и по-специално много растителен протеин на прах. Това също е избор, който някои хора се изкушават да направят, след като открият, че червата им са в лошо здравословно състояние и че консумацията на млечен протеин ги прави податливи на автоимунни заболявания, като диабет тип 1 (например). Научете повече за това, прочетете тази предишна статия, като кликнете тук).

В тази статия ще разгледам всички растителни протеини, предлагани на пазара, и ще обясня кои са безвредни, кои опасни и защо.

Здравословен покълнал суров протеин от кафяв ориз

Проблемът нафитинова киселина: влакната от кафяв ориз (или кафяв ориз) съдържат големи количества фитинова киселина, където тя представлява форма на фосфор и съхранение на енергия, но също така е мощен агонист на цинк и желязо и в по-малка степен калций Това означава, че след поглъщане минералите и микроелементите, присъстващи в кората на пълнозърнестите храни или в храните, придружаващи ориза, са свързани с фитинова киселина, за да образуват цинков фитат, железен фитат или калциев фитат, които няма да могат да бъдат усвоени и ще се екскретира по естествен път. Може би си мислите, че тази малка реакция няма голямо значение, но в развиващите се страни, в които пълнозърнестите култури съставляват по-голямата част от диетата, хората развиват недостиг на минерали с драматични последици за здравето. Освен това асоциациите на американските и канадските диетолози смятат, че именно фитиновата киселина е отговорна за честите дефицити на желязо и цинк при вегетарианците. Вегетарианците и веганите, добре информирани за този проблем, обикновено накисват пълнозърнести храни във вода вечер преди готвене или ги покълват, както е в случая с протеиновите добавки кафяв ориз на прах В действителност зърнените култури също съдържат фитаза в обвивката си, ензим, чиято роля е да разгражда фитиновата киселина: накисването или покълването по този начин правят възможно освобождаването на ензима, който атакува фитиновата киселина, така че съдържанието му в крайна сметка намалява, но рядко над 60%. В допълнение, тази техника не винаги е ефективна, ако зърнените култури не съдържат достатъчно фитаза, и това е особено в случая с кафявия ориз. Следователно протеините от кафяв ориз трябва да се избягват, за да не се деминерализират.