Кой ориз да избера за моята рецепта

Знаейки как да изберете ориза си и да го приготвите според вашите желания и вашите нужди, не винаги е лесно. Какви са разликите между кръгъл, дълъг, бял, лепкав, цял ориз? Ние ви насочваме.

Оризът е една от най-консумираните храни в света. И с основание това е в основата на много национални ястия като в Италия, Индия, Испания, Япония и много други. За да знаете кой ориз да изберете според ястието, което се готви, следвайте ръководството.

Какъв ориз за паеля ?

За успешна валенсианска паеля има само един ориз за закупуване: ориз Валенсия! За да сте сигурни, че избирате правилния сорт, проверете дали на опаковката ви е поставен печат „D.O. Arroz de Valencia“, сертификат, подобен на френското наименование за произход (AOC). Този ориз, култивиран в Испания, е единственият с идеална способност за усвояване, за да приготви вкусна паеля. В противен случай можете да използвате други сортове като Bahía, Senia, Albufera.

Какъв ориз за ризотото ?

Добре известно е, че ризотото се прави с кръгъл ориз. В тази област италианците са непримирими: има само три разновидности ориз от ризото:

Първият е Карнароли. Според специалистите той е най-добрият, тъй като хармонично съчетава твърдост и чувствителност към аромати.
След това идва оризът Arborio, който се характеризира с кръгли зърна, които набъбват при варене.
И оризът Vianole, който има малки зърна, които не се подуват.