Кой може да откаже понички от ябълки
Снимка: Wikimedia Commons/Lionel Alorge
Независимо къде отидете на този свят, миризмата на понички е луда. Усещането е като пощенска картичка, тази смес от пържене с ванилова захар, невроните полудяват и предизвикват потоци от слюнка по-скоро като рефлекса на Павлов. И ако беше само това, би било просто, но ако ябълките и канелата влязат в сместа, вие доказвате на всички, че най-краткият път от вас, от точка А, до поничката, точка Б, е права линия. С всички проблеми, които биха могли да бъдат причинени от изпълнението на решението!
Въпреки че е от австрийски произход, защото се прави от прекрасния ябълков щрудел или апфелструдел, ако предпочитате немски, нашата рецепта за ябълкови понички е за. Влашки. И от Мунтения по градове, а не по държави, макар че в крайна сметка се изнасяше и там. Тоест, той взе щрудела от Банат - добре, напомнящ на австро-унгарската окупация - и го румънизира. На първо място беше ябълковият пай, а след това и поничките. И какви понички! Има ли нещо нередно в това? Няма как, защото дори в чужбина, в САЩ и Канада, ябълковите понички се ядат, след като са били удавени буквално в кленов сироп.
Да видим колко са прости! И това е така, защото те не са направени от тесто, подобно на традиционните понички, което всъщност е тесто за кекс.
И така, нека започнем с кока. В зависимост от това колко понички искате да направите или по-скоро колко калории искате да поглезите себе си или гостите си, изберете броя на яйцата. Две, четири или шест. Смесва се с щипка сол до гладка смес, след това идва малко разтопено масло и брашно. Но не всички наведнъж. Включете трета, след което освободете място в композицията за малко бакпулвер, за да увеличите нашите понички и брашно, и така докато излезе лепкаво тесто, но без никакви бучки. И оттук нататък преминаваме към спорта. Нов спорт, неолимпийско събитие, но трябва да бъдем шампиони, защото. в противен случай нашите ябълки ще се окислят и ще потъмнеят на цвят. О, и ако говорихме за ябълки, трябва да изберете. Или ароматен сорт, или сладък, или сочен. От Джонатан, до Флорина или Голдън. Според предпочитанията!
И не ги слагайте на рендето, както ни съветват много готвачи, защото вече няма да ги миришете. Накълцайте ги колкото ситно искате, но с нож и бързо ги хвърлете в тестото. За вкус хвърлете шепа жълти (добре, налични в търговската мрежа) стафиди, рехидратирани във вода (този път НЕ ги рехидратираме в ракия, защото те достигат особено до децата). Тогава в маслената баня ябълките ще оставят своя вкус и аромат, докато тестото ще се стегне в хрупкава прегръдка. Какво ни остава, за да завършим произведението на изкуството? Нека поставим обонятелния капан. Пудра захар на прах, смесена с канела и ванилова захар.
В заключение ви предлагам да направите залог. Ако сте направили поничките само от две яйца, ние сме сигурни, че те ще бъдат готови, преди всички да се наситят. Условие!
Хареса ли ти? Дял:
Пол Дан
Защо търсим нещо вкусно, що се отнася до храната? Не е честно да отговаряме на въпрос, но защо да ядем? Ние сме през 2019 г. и стотици години не сме яли само за да живеем. Храним се, за да угодим на сетивата - окото, за да се възхищаваме на това, което е в чинията, носът да усети миризмата, вкусовите рецептори да бъдат в екстаз от вкуса и, като обобщение, мозъкът да ни донесе това пълно удовлетворение от храната.
Открих в корпоративните столове на Pipera и не само, че мнозина, свикнали на кибрит и манджи и много пържени картофи, не знаят (или знаят, но не се интересуват), че кафяво пиле в саксия с рози и кости, добре изкъпан в мудждей, той е много по-вкусен и здравословен от индустриално приготвения. Какво по-добро от шаран на скара в сравнение с някои рибни пръсти или калмари?
За всички онези, които или не познават истинския вкус на румънските продукти, или искат да разнообразят и, защо не, изпробват нови идеи, ще представя тук тайните на румънската кухня.