КОЙ изследва колбасите; Месо ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Оценката на резултатите от текущо проучване на Световната здравна организация (СЗО) в момента предизвиква раздвижване сред потребителите - особено любителите на месото: защото консумацията на червено и преработено месо трябва значително да увеличи риска от развитие на рак на дебелото черво. Но трябва ли сега постоянно да се отказвате от консумацията на братвурст, хляб от черни колбаси и Ко? EAT SMARTER разбърка темата заедно с експерти и разгледа отблизо.
Дали месото е новото пушене?
Смята се, че червеното месо и преработените месни продукти причиняват рак на дебелото черво. Съобщение, което създава объркване и несигурност сред потребителите в наши дни. Така че не е чудно, че телефоните в потребителския център на Хамбург вече не искат да стоят неподвижни, както обяснява местният ръководител на отдела по хранене Силке Швартау в интервю за EAT SMARTER.
Разтревожените потребители търсят отговори на своите въпроси: Как рискът от рак на месото се сравнява с други възможни канцерогенни храни или вещества? Колко колбас е твърде много? Заедно с експертите от Хамбургския потребителски център, EAT SMARTER сега изяснява ситуацията.
Топ 3 на най-често задаваните въпроси
1. Какво се брои в преработеното месо?
Месото, което е преработено чрез преработка като осоляване, пушене, узряване или ферментация или други процеси, се счита за преработено месо. Тези процеси се използват за подобряване на вкуса на месото или за да го направят по-трайно. Например колбасите, шунката, продуктите от кайма и месните консерви попадат в категорията на преработеното месо.
2. Какво е червено месо?
Червеното месо включва говеждо, свинско и агнешко. Това обаче не включва птиче месо и риба.
3. Колко безопасно преработеното месо или червеното месо причиняват рак на дебелото черво?
Научните доказателства за канцерогенните ефекти на преработеното месо са толкова силни, колкото например резултатите от канцерогенните ефекти на тютюнопушенето. Учените от IARC оцениха Колбаси и други преработени месни продукти в Категория 1 "Канцерогенни за хората" а. Това обаче не означава, че яденето на месо всъщност причинява толкова много случаи на рак, колкото пушенето например.
червено месо изследователите обаче са класифицирали в категория 2 „Вероятно канцерогенни за хората“. Така че резултатите от проучването тук не са толкова ясни, колкото при преработеното месо.
Препоръки на DGE
В своите насоки Германското общество по хранене (DGE) препоръчва консумацията на месо и колбаси в умерени количества. Това означава да бъдеш част от пълноценната диета при възрастни не повече от 300 до 600 грама месо и колбаси на седмица трябва да се яде - това би било около 40 до 85 грама на ден.
Консумацията на месо сред германците обаче далеч надхвърля тези препоръки: мъжете ядат почти 1000 грама на седмица, докато жените в Германия достигат стойност от 600 грама.