Кои зеленчуци имат най-голям ефект върху кръвната захар?

Тиквата. Това води до повишаване на кръвната захар доста бързо за зеленчукови пропорции. Което отговаря и на въпроса дали тиквата е плод или зеленчук. Официално принадлежи към зеленчука.

Зеленчуците обикновено са добри

Като цяло зеленчуците са много добър източник на хранене за диабетици. Въпреки ниското си енергийно съдържание, почти всички зеленчуци, подобни на плодовете, съдържат много основни хранителни вещества, включително Витамини и минерали. Поради ниското си енергийно съдържание и почти никакво съдържание на мазнини, те могат безопасно да се консумират в големи количества.

Само тиквата не е на линия

Тиквата е изключение, тъй като така нареченият гликемичен индекс е относително висок. Това не означава, че не можете да ядете тикви. За разлика от други зеленчуци обаче трябва да ограничите количеството.

Цвеклото и сладката царевица имат среден гликемичен индекс, зеленият фасул, грахът, лещата, соята и морковите имат нисък гликемичен индекс, което означава, че последните по-специално са оптимални за диабетици.

---