Кои въглехидрати да използваме за безглутеново увеличаване на масата
Според всички хранителни безумия през 21-ви век, яденето на глутен може да бъде един от най-законните начини за повишаване на енергията, подобряване на умствената и физическата работоспособност и спасяването от всички възможни и мислими заболявания, според някои.
Наистина, горе-долу напоследък глутенът беше критикуван много и сега той е обвиняван буквално за „всичко“: газове, подуване на червата и летаргия, лошо храносмилане, болки в ставите, депресия, рак ...
Не можете да излезете до супермаркета, без да преминете покрай секция без глутен, осеяна с продукти, които са почти двойно по-високи от цените на техните „токсични аналози“, или да сърфирате спокойно в мрежата, без да бъдете тормозени от биологични експерти. спрете да поглъщате глутен при болка при умиране през втората.
И така, каква е работата с глутена? Наистина ли е толкова лошо или е поредната мода за фитнес и хранителна индустрия, предназначена за максимална печалба? ?
Каквато и да е причината, независимо дали е очевидно изключително вредно за онези, които са чувствителни към нея и напълно безвредни за другите, мнозина правят логичния избор - или не - да направят без нея, но не знаят как да го направят. първоначалната цел да напълнее ...
Това обаче е изключително просто. На разположение са много здравословни, висококалорични храни за тези, които са на безглутенова диета, за да могат да натрупат мускули.
Безглутеновата диета се вписва идеално във всеки начин на живот и е идеална за културист. Дори и без да искат, някои от професионалистите (напр. Пакулски) следват безглутенова диета, ако изключим продукти, замърсени или съдържащи следи от глутен (и измамни дни с понички или хамбургер).
Напомняне за глутен
The глутенът е протеин съставен от глиадин и глутенин. Той се съдържа в пшеницата, ръжта, ечемика и следователно в редица храни, лекарства и хранителни добавки. Дори храни, които са естествено без глутен, като овес, могат да съдържат глутен поради кръстосано замърсяване на посевите.
Глутенът е ценен източник на протеини за хората, който помага да се добави текстура към храните, придава еластичност на тестото, за да му помогне да втаса и един от начините за подобряване на текстурата и структурната стабилност на хляба.
И накрая, има редица храни, които съдържат глутен, скрит под формата на добавки като сгъстители, стабилизатори и ароматизанти. Следователно трябва да внимавате, когато четете списъци с съставки и да разпознавате потенциалните източници на глутен, ако сте чувствителни към тях.
Накратко, това е "лепило за ядене" и текстуризатор, който може да се намери навсякъде в преработените продукти.
Сега се счита, че повечето от нас са чувствителни към глутен на някакво ниво и следователно всички биха се възползвали по някакъв начин от безглутенова диета.
Както може би знаете, малък процент от населението не го усвоява добре и може да изпита подуване на корема, болки в стомаха и диария от яденето на храни, съдържащи глутен.
Но от друга страна, според последните изследвания, може да се окаже, че чувствителността към глутен може да е само в главата ви. Въпреки това, по-задълбочено, цьолиакия е факт.
Цьолиакия
Следователно безглутеновата диета е от първостепенно значение за хората с целиакия, които често са с поднормено тегло и им липсва мускулна маса, тъй като състоянието им пречи на способността им да абсорбират калории и хранителни вещества.
The цьолиакия е генетично заболяване, което засяга храносмилателната система. Консумацията на този протеин за тях, след имунна реакция, уврежда или унищожава ворсите, които облицоват стената на тънките черва, придружени от много симптоми (диария, коремна болка, подуване на корема, раздразнителност, депресия, болки в ставите, мускулни крампи и др. обрив, язви в устата, невропатия, загуба на тегло, обща умора, дерматит херпетиформис ...).