Кои са най-здравословните статии - новини от света
Въпреки че кифлите са широко достъпни, диетолозите подчертават, че те със сигурност не са ежедневна храна и трябва да обърнат внимание на количеството захар, мазнини, въглехидрати и транс-мазнини. Колко мазни и сладки са най-популярните сладкиши в Латвия, разкрива латвийската телевизионна програма „Food Auditor”.
НАКРАТКО:
За по-нататъшно изучаване на състава на любимите специалитети, осем вида сладкиши бяха предадени на Научния институт по безопасност на храните, здравето на животните и околната среда „BIOR” - кифлички, рога от сирене, кифлички от мак и „Стара Рига” от сладкарница „Mārtiņa beķereja“, шоколадов хляб с мак, извара от извара и „Latvijas maiznieks“ „Направи си сам“ извара от супермаркет „Maxima“, както и канела „copiti“, маслен кроасан и хляб от орехи от супермаркет „Рими”.
Колко захар?
Резултатите от анализите, проведени от BIOR, показват, че в пробите за мъфини на изследователите най-малко захар се намира в рога на сиренето, който съдържа 2,6 грама. Това е последвано от маслен кроасан с подобен индикатор, но в „Направи си сам“ и „Стара Рига“ хляб със сирене - всеки малко над 3 грама захар. От друга страна, средно има много захар в маковия хляб и маково-шоколадовия хляб, но повечето от тези вещества се намират в пекани, извара, стафиди, хляб и кафе и хляб с канела.
Диетологът Марина Светиня обяснява, че захарта в кифлите е вещество, което може да предизвика пристрастяване. Препоръчителният дневен прием на захар е 25 грама или 5 чаени лъжички. Прекомерната консумация на захар може да доведе до кариес, колебания в инсулина, водещи до глад, проблеми с теглото, затлъстяване, различни чернодробни заболявания и дори диабет.
За да се разбере по-добре колко захар съдържат тези кифлички, количеството вещество в грамове е преобразувано в чаени лъжички. От това следва, че една ролка от орехче съдържа три чаени лъжички захар, докато една ролка кафе или извара има три чаени лъжички захар. На свой ред, "копит" на канела съдържа четири чаени лъжички захар. Ако го ядете, докато пиете чай или кафе с чаена лъжичка захар, се достига препоръчителният дневен прием на захар.
Въпреки че захарта осигурява незабавна енергия и усещане за ситост, вие ще искате да ядете отново много скоро след като хлябът бъде осъден, поради колебанията в нивата на инсулин, причинени от захарта. „След известно време ще искате да хапнете още малко.
Колкото повече използваме кифли, толкова повече искаме, потвърждава диетологът Svētiņa.
Не е възможно да се пекат сладкиши без захар, тъй като е необходимо за маята в тях. Разбира се, ферментацията може да се насърчи и чрез използване на захарта, съдържаща се в брашното, но след това процесът на ферментация ще бъде по-бавен.