Кои са факторите, които влияят върху избора на храна
Зрителният усет може да повлияе на хранителните предпочитания на човека. Твърдението, че ядем първо с очите си, се потвърждава от академичните изследвания.
Специалистите са проучили въздействието, което представянето на определена храна оказва върху потребителя и дали една атрактивна презентация може да накара хората да си представят вкуса или миризмата на продукта и след това да искат да го консумират. Изследователите също така определиха това свързването на храна с приятни преживявания и емоции е довело до повишен интерес към нея. Констатациите от проучването могат да се използват за намаляване на затлъстяването в световен мащаб, като изследователите откриват връзка между увеличаването на честотата на затлъстяване и начина за насърчаване на нездравословни храни и с ограничен достъп до нездравословни храни.
Преобразуване на здравословни храни във визуално привлекателни храни, използването на рекламни методи, които обикновено се използват от производителите и дистрибуторите на нездравословна храна (нездравословна храна), е ефективен инструмент за увеличаване на консумацията на здравословни храни. След маркетингова кампания, която има за цел да увеличи консумацията на моркови, без да популяризира здравословните им качества, а само сетивното удоволствие, произтичащо от тяхната консумация, е забелязан ръст на продажбите с около 12 процента. Не само външният вид е решаващ фактор за потребителя, но и разходите за продуктите или времето, отделено за създаването на препарат.
Необходимостта от време за търсене на съставките, необходими за сглобяване на здравословна храна или за намиране на ресторант, който сервира здравословна храна, както и необходимостта от пари, за да може да се създаде крайният продукт или да се отиде до определен ресторант, са бариери пред достъпа здравословна диета. В някои райони, като малки или слабо населени градове, липсата на супермаркети се превръща в неспособност да се отговори на нуждите от здравословна храна. Ъгловите магазини, които се предлагат само в малките градове, обикновено са ограничени в количеството здравословна храна, която могат да предложат. За да реши този проблем, стартира един от авторите на изследването, д-р Яна Кастро BrightSide произвежда, услуга за здравословна дистрибуция на продукти в магазини в занижени общности. Първоначално стартирана през 2017 г., с пет магазина, разположени в регион на Калифорния, BrightSide Produce вече достави до 13 магазина в същия град, като планът е да се разшири и в други градове.
източник: Science Daily