Кои млечни продукти са с ниско съдържание на лактоза и следователно на FODMAP
Добре дошли в моя блог Храна с ниско съдържание на FODMAP! Ако сте нов тук, без съмнение ще искате да получите това, което имам за вас: Ръководството за 500 ниски FODMAP храни + Обучение: 7 дни, за да разберете как да се отървете от разстройства на червата от синдрома на раздразнените черва: кликнете тук, за да получите обучение + предложеното ръководство! 🙂
Добре дошли отново в моя блог с ниска храна в блога FODMAP! Тъй като това не е първият път, когато идвате тук, несъмнено ще искате да получите това, което ви предлагам: Ръководството за 500 храни с ниско съдържание на FODMAP + обучението: 7 дни, за да знаете как да се отървете от чревните разстройства на синдром на раздразненото черво: кликнете тук, за да получите безплатно обучение + ръководство! 🙂
В тази статия ще видите кои млечни продукти можете да консумирате, дори ако имате непоносимост към лактоза. Ще видите, че за да имате диета с ниско съдържание на FODMAP, е безполезно да премахвате млечните продукти от вашата диета
Много хора смятат, когато започват диета с ниско съдържание на FODMAP, че ще трябва да премахнат всички млечни продукти, тъй като млякото съдържа лактоза. Когато обаче спазваме диета с ниско съдържание на FODMAP, просто трябва да имаме диета НИСКА в лактозата, а не БЕЗ лактоза. Освен това, както ще видите в тази статия, някои млечни продукти вече не съдържат лактоза или съдържат само следи от нея.
Monash University установи, че храната е с ниско съдържание на лактоза, ако съдържа по-малко от 1 g лактоза в консумираната порция. Следователно ще видите, че ще можете да продължите да консумирате много видове млечни продукти, просто ще трябва да обърнете внимание на количествата.
Лактоза
За да се абсорбира от чревната стена, лактозата, която е въглехидрат (дизахарид), трябва да се разгради до два други въглехидрати (монозахариди), от които е съставена, а именно глюкоза и галактоза.
За да разградите тази лактоза, имате нужда от ензим, наречен лактаза. При някои хора липсва тази лактаза, в резултат на което лактозата остава непокътната в червата, не може да се абсорбира и ще навлезе в дебелото черво неразградена.
В дебелото черво лактозата ще привлича вода (чрез механизъм на осмоза) и също така ще служи като храна за бактериите, които са там, които след това ще произвеждат газ. Това ще доведе до поява на подуване на корема, излишни газове и диария (осмотика).
Много малко хора имат този лактазен дефицит (ензимът, който разгражда лактозата) от раждането си. Това намаляване на производството на лактаза от организма обикновено се случва в края на юношеството или просто когато спрете да консумирате редовно храни, съдържащи лактоза. Тялото се адаптира към нашите навици и ако спрем да пием мляко например, тялото ни ще произвежда много по-малко лактаза и след това ще бъде по-малко способно да усвоява лактозата.
Така че толерантността към лактоза не е фиксирано нещо и има малка промяна в течение на живота.
Безлактозни промишлени млечни продукти
Ще видите, че няма смисъл да купувате определени млечни продукти с известие за безлактоза, тъй като те вече са естествено с ниско съдържание на лактоза и тъй като производителите ви начисляват много висока цена за тези безлактозни продукти. !
Няма нужда да купувате маргарин без лактоза, вземете масло !
Няма нужда да купувате Gruyere без лактоза, приемете го нормално !
Някои обаче могат да бъдат практични като кисело мляко или краве мляко без лактоза, за да продължите да правите обичайните си рецепти с мляко или кисело мляко без лактоза.
Като цяло, за да премахнат лактозата, производителите добавят лактаза и я оставят да действа. Той ще разгради лактозата до глюкоза и галактоза.
Понякога млякото се пропуска през филтрираща мембрана, която задържа лактозата, но това е по-рядко.
Какви са количествата млечни продукти с ниско съдържание на FODMAP?
В таблиците по-долу ще намерите списък с голям брой млечни продукти. Съществува и количеството лактоза на 100 g, което понякога дава средно, а понякога интервали. И тогава изчислих количеството, което не трябва да се превишава на хранене, така че консумираната от вас порция да е ниска в FODMAP. Това е в колоната в сиво.
Ще видите, че за някои има голяма разлика между минималното и максималното количество лактоза. Това е така, защото в зависимост от производствения процес на всяка марка е имало повече или по-малко преработка, ферментация или рафиниране, което повече или по-малко променя съдържанието на лактоза във всеки млечен продукт.
Но ако искате да го направите просто, важното нещо, което трябва да запомните, е да не превишавате сумите, посочени в сивата колона.
Колко мляко е ниско в FODMAP?
Колко масло, сметана и ферментирало мляко са с ниско съдържание на FODMAP?
Колко сирене е ниско в FODMAP?
Колкото по-рафинирано или сухо е сиренето, толкова по-малко лактоза ще има. Загубата на вода причинява лактоза, която е разтворима във вода, а времето на узряване увеличава възможността бактериите да разграждат лактозата, за да се хранят с нея.
Следователно някои много зрели сирена не съдържат почти никаква лактоза или само в следи.
Ето защо е безполезно да купувате например Ементал със споменатото без лактоза, защото ще платите много повече за него, докато Ементал е естествено без или практически без лактоза (в най-лошия случай лактозата е под формата на следи) !