Кои мазнини са здравословни мастни киселини; Ко
Хората се нуждаят от мазнини, за да оцелеят. Тъй като мазнините съхраняват енергия, предпазват от студ, са част от клетките и гарантират, че някои витамини могат да бъдат усвоени на първо място. Тялото не може да произвежда всички мазнини, от които се нуждае. Така че правилната храна е важна.
Пицата от службата за доставка идва бързо, но изтича мазнини. Когато видите мазната картонена кутия, веднага се чувствате виновни, тя също не е вкусна. Добре известно е, че хранителните мазнини ви разболяват и затлъстяват. Досега не е избегнал лошата си репутация. Това е страницата. Но нали има и добри мазнини? Какво ще кажете за рибата например? Трябва да е здравословна. И какви възможности има за вегетарианците?
Различни мазнини
Мазнините се състоят от мастни киселини и тяхната химическа структура е различна: има наситени мастни киселини, ненаситени и полиненаситени мастни киселини. Към последните спадат известните омега-3 или омега-6 мастни киселини. Това са незаменими мастни киселини. Те не могат да бъдат произведени от самия организъм, но трябва да бъдат погълнати чрез храната.
Разликата между мазнини и олио
Говорим за мазнина, когато продуктът е в твърда форма при стайна температура (приблизително 20 ° C) или по-ниски температури. Това засяга главно наситените мастни киселини. Най-добрият пример е маслото. Ако мазнината стане течна при стайна температура, това е масло. В технически смисъл ние говорим за мазнините в храната ни като триацилглицериди. Богатите на мазнини вещества имат общия термин липиди. Общото между тях е, че са неразтворими във вода.
Засега е добре - но кои мастни киселини са здравословни? Или като цяло: кои мазнини са здравословни?
Ненаситени мастни киселини: риба, зехтин и авокадо
Мононенаситени мастни киселини
Те помагат на организма да използва мастноразтворимите витамини, лесно се смила и лесно смила. Можете да ги намерите в авокадо, ядки и зехтин. Неотдавнашно проучване, което обяви Испания за най-здравата държава в света, отдава записаната победа главно на средиземноморската диета. Винаги на фокус: зехтин. Препоръчват се пет лъжици на ден. Твърди се, че това намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.
Полиненаситени мастни киселини
Те са част от клетъчните стени и участват в контрола на кръвното налягане, нивото на холестерола и в регулирането на възпалението (особено омега-3 мастни киселини). Препоръчително е да готвите с масло от рапица и от време на време да ядете видове риба като сьомга, херинга и скумрия. Слънчогледовото олио (омега-6 мастни киселини) трябва да се консумира само умерено, тъй като омега-6 мазнините сами по себе си не са здравословни. Ако тялото трябва да преработи твърде много от него, възпалителните реакции се усилват.
Наситени мазнини: сирене, мляко и масло
Те подобряват вкуса на храната и по този начин увеличават апетита. Те се намират главно в животински храни, т.е.в: колбаси, месо, масло, сметана, мляко и сирене. Но храните на растителна основа като кокосово масло, какаово масло и палмово масло също съдържат много наситени мазнини. Те карат LDL холестерола в кръвта да се повишава и по този начин насърчават развитието на съдови калцификати, сърдечно-съдови заболявания и диабет. Тъй като нервната система се нуждае от наситени мазнини като пратеник, пълномасленото мляко, сирене и масло в умерени количества отново са много здрави.
Така че виждате: мазнините не са фундаментално лоши или особено полезни за здравето. В допълнение към вида на мазнините, това винаги зависи от количеството! Има обаче и мазнини, които са по-лоши от другите. Например трансмазнините.
Трансмазнини: чипс, бонбони и бързо хранене
Трансмазнините се считат за особено опасни и нездравословни. Те възникват главно по време на пържене и пържене и задвижват LDL холестерола в тялото. Твърди се, че този холестеролен компонент е отговорен предимно за заболявания като инфаркти и инсулти. Въпреки че процентът на транс-мазнините върху продуктите трябва да бъде посочен в САЩ и има ограничения за транс-мазнините в други страни, в Германия това все още не е така.
Как го правиш правилно - или по-добре?
Германското общество по хранене (DGE) препоръчва 60 до 80 грама мазнини на ден. Делът на наситените мастни киселини трябва да бъде 16 грама за жените и 19 грама за мъжете. Толкова за основните числа.
В допълнение: Рапичното масло е избраното масло, както за пържене, така и за студено за салати. Използвайте растителни мазнини вместо животински и маргарин вместо масло. Като цяло се прилага следното: приемайте възможно най-малко наситени мастни киселини и ги разменяйте с ненаситени. Не звучи толкова трудно, нали?
Съвети и трикове
Друг съвет е шафрановото масло, между другото, то понижава най-много опасното ниво на LDL холестерол. И всеки, който смята, че кокосовото масло е магическият куршум като цяло и изключително здравословен, греши. Все още не е доказано, че кокосовото масло е особено здравословно. Подобряващият здравето ефект обикновено се отнася до високия дял на лауриновата киселина, която има антибактериален ефект и се казва, че повишава нивото на HDL холестерола.
Разбира се, нямате време да кипнете или да пробвате нови рецепти всеки ден. Понякога трябва да е бързо или просто да се побере в джоба ви, когато сте в командировка. Следователно ядките са най-добрият съвет за малък прием на добри мазнини между тях: Те се състоят от 40-70% мазнини, по-голямата част от които са мононенаситени и полиненаситени мастни киселини. Освен това съдържанието на протеини от 10-20% е доста значително. С до 37% това е дори по-високо за семената. В малките захранващи блокове има и редица други жизненоважни вещества. Преди всичко минерали като желязо, калий, калций, магнезий и цинк.