Кои кълнове да изберем за кои облаги Мадам Фигаро
Люцерна, сминдух, слънчоглед, покълнали семена са ежедневният съюзник на здравето.
За да се вмъкнат във всяко наше ястие, покълналите семена са ежедневният съюзник за здравето. Кои да изберете и как сами да ги покълнете? Избор и съвети от специалиста Карол Дюгу.
Богати на минерали, витамини, протеини, ензими, незаменими мастни киселини и аминокиселини, покълналите семена лесно заемат първо място на подиума за здравословна храна. Тяхната тайна? Процесът на покълване, който увеличава тяхната хранителна стойност.
В салата, на нашите ястия, на закуска или като аперитив, покълналите семена са много лесни за включване в ежедневните приготовления, стига да започнете с малки количества от порядъка на щипка. След получаване на доставки в био магазини или специализирани доставчици - чрез проверка на надписа „семената да покълнат“ на опаковката - ние ги покълваме в нашата кухня, в подходящ буркан. Зърнени култури, маслодайни семена, подправки, бобови растения, внимавайте, не всички са полезни за вашето здраве. Ревенът, доматът и червените чушки са токсични за организма.
Лещи с енергиен фактор
Това са най-лесните семена за започване. Ако винаги сме ги наричали „месото на бедняка“, това е така, защото те са мина от протеини и въглехидрати, което ги прави истински здравен актив: „Те съдържат 25% протеини и между 50 и 60% въглехидрати, които осигуряват огромно енергийно снабдяване “, посочва Карол Дюгу, автор на Les Graines germées de A à Z (1) и директор на Institut Haute Vitalité (Швейцария). Лещата съдържа и незаменими аминокиселини, които тялото не може да синтезира самостоятелно. Друго голямо предимство: неговите минерали. Калий за баланса на храносмилателната система, желязо (кафявата леща е най-богата) срещу умора, магнезий за функционирането на нервната система и ролята му при тревожност или фосфор, който участва в повечето метаболитни и химични реакции на организма.