Когато силата ви прави слаби - час за консултация на доктор Щутц

Диета на Aeschbacher Урок 14. В стремежа си да се храним с възможно най-малко мазнини е лесно да консумираме твърде много нишесте, без да осъзнаваме.

По-дълбоко вникнах в нишестето, когато съпругът ми внезапно разви диабет преди три години и трябваше да промени целия си хранителен режим. Преди наистина наистина знаех силата само като царевица. Знаех само, че ги разбърквате в сосове или глазури, за да станат гъсти. Не повече. От днешна гледна точка има ясна образователна разлика. С големи последици. Ако знаех какво всъщност е силата, едва ли щях да сложа толкова мазнини на бедрата си. Но просто "би трябвало". За да не ви се случва това, разгледах силата в дълбочина.

Нишестето е многократна захар и най-важният въглехидрат в човешката диета. Растенията използват скорбяла, за да съхраняват излишната си енергия в резерв. Нишестето се съдържа в много храни, като напр в тестени изделия, картофи, хляб, хлебни изделия, ориз, зърнени храни, леща, бял и червен боб, нахут, ябълки, банани и така нататък. Но нишестето се използва и като сгъстител и стабилизатор в безброй храни и готови продукти, където не бихме подозирали, например в готови ястия, пудинги, десерти, сосове, лимонади, сладоледи, конфитюри, сладкарски изделия, напитки на прах, сухи супи и т.н.

В устата и след това особено в червата нишестето се разгражда до захар и се абсорбира в кръвта. Ако тялото не може да използва захарта, защото някой поглъща твърде много нишестени продукти и не се движи достатъчно, захарта се превръща в мазнина и попада директно върху стомаха и бедрата. Известни диетолози яростно критикуват факта, че повечето диетични препоръки насърчават твърде големи количества въглехидрати и по този начин насърчават затлъстяването и диабета. Официалната препоръка за покриване на 60 процента от дневните нужди от калории с въглехидрати е напълно погрешна. Дълго време само мазнините бяха демонизирани и твърде много въглехидрати в диетата са също толкова погрешни. Високият и преди всичко продължителен прием на въглехидрати води до чести и най-вече постоянни повишения на кръвната захар. Това изобщо не отговаря на метаболизма. Не се съхраняват само мазнини. Стената на кръвоносните съдове е трайно повредена. Ключова дума артериосклероза.

Повече протеини, по-малко въглехидрати

Затова девизът е малко повече протеини, но по-малко въглехидрати. И колкото се може повече храна с ниска енергийна плътност. Това са продукти, които съдържат възможно най-много фибри и вода. Така че всички видове зеленчуци, салати и плодове. Между другото, протеинът е много по-задоволителен от въглехидратите. И това, което едва ли е известно: Когато се метаболизира, 20 до 25 процента от въведените калории се изгарят. Не така стоят нещата с въглехидратите.

Ето как се прави:

Ако искате да отслабнете, трябва да обърнете внимание на възможно най-ниската енергийна плътност на вашата храна
Колкото по-високо е съдържанието на вода и фибри, толкова по-ниска е енергийната плътност
Зеленчуците, марулята, плодовете и варените картофи са много богати на вода
Това се отнася и за млечни продукти с ниско съдържание на мазнини, месо с ниско съдържание на мазнини, риба и птици
Нишестето е най-важният въглехидрат. Но тук важи същото: твърде много е твърде много
Днешните препоръки за прием на въглехидрати са твърде високи
Намалете нишестето и сладките храни
Вместо това, увеличете малко приема на протеин
Купувайте възможно най-малко преработени храни и готови продукти
Пригответе сами естествени храни
Избягвайте готовите сосове и използвайте всякакви подправки
тези, които ядат три или дори само две хранения на ден, приемат по-малко калории

Заключение:

Нуждаем се от продукти с нишесте. Но и тук дозата прави отровата. Дългата кампания срещу мазнините означава, че консумираме повече нишесте, отколкото ни носи. По-специално, скритата сила в готовите продукти е проблем за нашия метаболизъм и увеличава теглото.