Когато отслабвате, вечерният хляб е табу и актуална храна
разделям
Бюлетин
Без хляб, без тестени изделия, без картофи - не яде ли въглехидратите вечер да ви помогне да отслабнете? „По принцип има само две проучвания за това“, информира д-р. Анет Буйкен от университета в Бон на конференцията на Асоциацията за независими здравни консултации e. V. (UGB) в Гисен.
В едно проучване жените с наднормено тегло са спазвали строга двуседмична диета с 1000 калории на ден и вечери без въглехидрати вечер и са отслабнали повече от групата за сравнение. Но, както често се случва в науката, тук има и второ проучване, което показва точно обратното: в групата за отслабване, която е приемала въглехидрати главно вечер в продължение на шест месеца, загубите на тегло са били по-големи от тези, които са приемали въглехидрати над консумира се през целия ден.
Способността да се поддържа нивото на кръвната захар на нормални нива след поглъщането на въглехидрати зависи от циркадния ритъм, т.е. „Във връзка с това може да има смисъл да се ограничават въглехидратите вечер“, призна Анет Буйкен. Метаболизмът на инсулина може да се възползва от това. „Но това трябва да бъде по-добре проучено, преди да го препоръчате на населението“.
„Ако се опитаме да ядем повече въглехидрати, няма непременно никаква полза“, казва Buyken. Редица скорошни проучвания показват, че по-малко въглехидрати трябва да се поставят върху чинията. Повече или по-малко въглехидрати - това е почти стилизирано като въпрос „да бъдеш или да не бъдеш“, толкова страстно се обсъжда в медиите, но и в науката.
„Когато говорим за въглехидрати, трябва да говорим по-малко за количеството и повече за качеството на въглехидратите“: Диетологът Buyken би предпочел това да бъде основното послание към потребителите. Например, децата, които консумират по-малко въглехидрати, повишаващи кръвната захар по време на пубертета, подобряват инсулиновата си чувствителност, т.е.чувствителността на клетките на тялото към инсулин и по този начин имат по-нисък дългосрочен риск от диабет тип 2. Buyken успя да докаже това в проучването DONALD, проведено в Дортмунд.
Ниско съдържание на въглехидрати: нисък гликемичен индекс
Качеството на въглехидратите може да се определи не само от съдържанието на цялото зърно, но и от така наречения гликемичен индекс или накратко GI. Това описва доколко богатата на въглехидрати храна увеличава кръвната захар.
Все още няма научно твърди факти, които да осигурят индекса във всички посоки. Но фактът, че дори малките промени в стомашно-чревния тракт имат положителен ефект върху инсулиновия метаболизъм и вероятно много други заболявания, казва Buyken, говори в полза на избора на храни, богати на въглехидрати според техния гликемичен индекс.
Паста, басмати, преварен или кафяв ориз, сърдечен мюсли със сушени плодове и ядки, бобови растения, местни плодове и зеленчуци - и ако хляб, а след това пълнозърнест хляб, направен от пълнозърнести храни - всички се оказват евтини. (Текст: помощ 29 май 2013 г.)
Ключ към дисциплината: Хлябът е прекалено добър вкус
Публикуваният от NZZ портал за хранене ebalance.ch коментира и темата „Вечерен хляб“: Тъй като хлябът е толкова популярен и често срещан и е немислимо за повечето да се мине без него, изобретателите на диети и майсторите пекари редовно се занимават с темата „калориите в хляба“. Първите се опитват да избегнат непопулярното ограничение с прости диетични лъжи - например „Хлябът вечер е нездравословен“ - а вторите се опитват да поддържат ниско ниво на калории на новите видове хляб.
Целта е да се увеличи съдържанието на несмилаеми диетични фибри и дела на течностите. Трици, ръжен шрот или хляб с фибри се отделят най-добре с 80 до 100 калории на парче. Внимавайте, хлябът със зърна и семена е с високо съдържание на калории (приблизително 300 kcal/100 g) поради високото съдържание на мазнини в семената, но разбира се те са и здравословни.
Хлябът нито възпрепятства изгарянето на мазнини, нито е особено вредно да се наслаждавате на хляб вечер, само дисциплината е особено трудна с тази храна. Седейки удобно, говорейки и винаги против да грабнете кошницата за хляб, което лесно може да извади калориите извън контрол. За повечето от тях вечерята е релаксираща храна, така че не искате да ви напомнят за отказ и самодисциплина. Купуването на рула вместо хляб е добър съвет по няколко причини: има широка гама от опции, така че можете да опитате нова всеки ден и на практика всички тежат между 40 и 60 g, което е идеален размер на порцията.