Когато не кравата дава ... - списание
Независимо дали е лошо или просто не искате да пиете краве мляко, ако по някаква причина все още не можете. За щастие вече можете да избирате от безброй алтернативи. Можете да го направите за себе си или да го купите в магазин - зеленчуковите млека със сигурност са пълни с ценни хранителни вещества. Кой е любимият ти?
● Една от най-честите хранителни алергии в Унгария е алергията към млечни протеини, която засяга 1-2% от възрастното население и 5-8% от децата.
● Далеч повече хора са чувствителни към млечната захар, т.е. към лактозата - според някои оценки 30-40% от възрастното население в Унгария днес е засегнато от непоносимост към лактоза. (Важно е да се знае, че в случай на лактоза не говорим за алергия, а за непоносимост, докато в случая на млечен протеин или казеин говорим за алергия!)
Освен здравословни проблеми, може да има и други причини, поради които някой отказва да консумира мляко. В някои алтернативни диети (палеолитна, ово-вегетарианска, веганска диета) например млечните продукти са в списъка за забрана. Освен това има все повече хора, които не пият мляко поради етични убеждения. Следователно не е случайно, че растителните млека днес са в своя разцвет.
Таблица: Хранителен състав в 100 g продукт
Краве мляко 2,8% пастьоризирано
Соево мляко
Rizstej
Напитка от кокосово мляко
Бадем
Кой да изберете?
Растителното мляко може да бъде направено от безброй суровини, поради което вкусът, структурата и хранителната им стойност могат да бъдат различни. Растителното мляко е колективно наименование, под което имаме предвид както млека от зърнени култури, така и мляко от семена. Суровината за растителни млека може да бъде:
- зърнени храни (пшеница, спелта, камут, ориз, кафяв ориз, овес, просо, елда, амарант, киноа, ечемик)
- бобови (соя)
- каменни и маслени семена (златни семена, сусам, слънчогледови семки, тиквени семки, орехи, мак, бадеми, кашу, шам фъстък, лешници, лешници, домати, кестени, кокос)
Ако все още не сте опитали растително мляко, струва си първо да започнете с най-популярните сортове. Повечето може да се закълнат в бадемово мляко и кокосово мляко. Последното не е кокосов сок, нито по-тлъстото кокосово мляко, налично в малки метални кутии, използвано предимно за готвене. Домашната кокосова млечна напитка се прави от настърган кокосов орех, много по-тънък от консервирания и по-малко мазен.
От зеленчуковите млека семенните млека са най-сладки и пълни. Заслужава си обаче да се погрижите със сусамовото мляко, защото естествената му версия е леко горчива, за постигане на хармоничен вкус са необходими още подслаждания. Поради високото съдържание на мазнини в маслодайните семена, по-добре е да избирате млека от зърнени култури при диета. Най-популярното мляко от зърнени култури е оризовото и овесеното мляко.