Когато Моцарела се римува с Mafia

Разследване описва подробно многото скандали, разкрити около този много доходоносен пазар (31 май, неделя, 20:40, Франция 5).

Публикувано на 25 май 2015 г. в 18:15 ч. - Актуализирано на 30 май 2015 г. в 8:29 ч. Сутринта

Време за четене 2 мин.

Споделяне
Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
Споделянето е деактивирано Изпращане по имейл
Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано

Това е бялото злато на Италия. С няколко милиона тона, произвеждани всяка година в Кампания в района на Неапол, моцарелата се превърна в най-консумираното сирене в света. Малката бяла топка, появила се в Италия около 12 век, която може да се яде сурова или варена, със зехтин, черен пипер, домати или босилек, е един от най-продаваните продукти в супермаркетите и магазините, специализирани в италианската гастрономия. Ръчно изработена или индустриално направена, моцарелата носи името си от глагола mozzare, което означава да се реже. Днес тя може да бъде намерена в менютата на най-добрите ресторанти по света.

Но понякога е трудно за потребителите да се ориентират в дузината различни марки, чието производство не винаги е добре уточнено. Италианските производители ви напомнят: единствената истинска моцарела (чието име никога не е регистрирано), която може да се възползва от защитеното наименование за произход и носи името Mozzarella di Bufala Campana, се произвежда изключително в Кампания, от прясно биволско мляко, а не краве мляко.

Денатурирайте продукта

Този планетарен успех, който днес носи милиони евро, се превърна в бизнес, който мафията, която има силно присъствие в Кампания, не може да пренебрегне. Чрез Camorra мафиотската организация завладя пазара, докато не изкриви продукта, за да го направи по-печеливш.