Когато диетата се римува с добро готвене - Régal
Вика се врагът разочарование. Той е пъхнат в сърцето на всички ограничителни диети - дори тези, обозначени с име на лекар. Намирането и поддържането на здравословно тегло е възможно само с благосъстояние. Шеф Патрик Ярно ни даде идеи да съчетаем удоволствието и лекотата.
r-avn_de-light-tatin_av.jpg
Французите искат да отслабнат. Според консултация с Нутринет 67% от жените и 39% от мъжете са опитвали диета. Но често те се провалят. А резултатите от проучването са безмилостни: рестриктивните диети са най-малко ефективни. Те носят със себе си своя дял от консумиращите желания и могат да доведат до болезнени хранителни разстройства.
И все пак здравословната, лека храна може да бъде вкусна. Изложбата „Гастрономия, удоволствие, здраве“, на която Регал е партньор, ще пътува през 16 града във Франция от 25 ноември до 13 декември, пълна с добри съвети. Докато посещавахме Sofitel Quiberon Diététique, събрахме други.
r-avn_patrick-jarno_dr.jpg
Патрик Ярно (по-горе) работи в ресторанта на този хотел, De-Light, от 1979 г. След като стана готвач през 1985 г., той проектира „отслабващи“, но вкусни ястия, около 450 килокалории. Тествахме няколко от неговите ястия. Когато напуснахме масата, бяхме заситени. Патрик Ярно не използва мазнини, захар или нишестени храни. Той се научи да преосмисля класиката.
Билки и подправки
Маслото и маслото не се използват само за готвене: те са царете на предаването на вкуса. Отказвайки се от него, готвач Ярно рискува безхаберие. Ловушка, избягвана от използването на ароматни билки и подправки. За малко те озаряват чиниите. Но не прекалявайте: една единствена подправка, добре използвана, може да е достатъчна, за да преобрази чинията. Помислете и за течни подправки, като соев сос и цитрусови сокове. Те могат да деглазират тиган, където ще сте сложили да разтопите чесън или лук, без мазнина.