КОФЕЙН В КЪРВЕ Еспресото се състезава с култура на велосипеди и създава натиск
КОФЕИНЪТ В КРЪВТА
Кратката спирка за изискано еспресо е чиста състезателна мотоциклетна култура и вкус за мен. Всяка глътка сок от печен индийски боб е чисто удоволствие като серпентините до Passo dello Stelvio. Сред страстните цикли, почивката в кафе, независимо дали е еспресо, марокино или капучино, е почти ритуал. Поради многобройните си съставки, кафето обикновено има много ефекти, които са полезни за човешкото здраве. Естественият кофеин има много положителен ефект върху нашата мотивация и тренировъчния ефект. Но не всички кафета са еднакви и освен качеството, това е и въпрос на личен вкус. И така, какво прави добро кафе и кое е правилният избор преди, по време и след тренировка?
КОФЕЙН В КРЪВТА: Еспресото се състезава с велосипедна култура и създава натиск - капучино с бариста изкуство в кафе-бар Patolli © stefandrexl.de
Еспресото между тях е ритуал сред състезателните велосипедисти и подчертава пуристическия начин на живот. Концентрираната порция кофеин е много ценена активна съставка по време и след колоездене. Естественият кофеин има нежно стимулиращ ефект върху централната нервна система и насърчава освобождаването на адреналин за производство на енергия. Той поддържа мускулните запаси от гликоген и стимулира метаболизма на мазнините. Малко кофеин в кръвта ви събужда и е идеален за всички спортове за издръжливост, защото кратка черна сесия преди трезво сутрешно пътуване увеличава изгарянето на мазнини. Прекомерната консумация на кофеин обаче може да влоши качеството на съня. Твърде много кофеин променя нивото на хормоните и също така намалява способността за оптимално използване на запасите от въглехидрати. Това може да има неблагоприятен ефект върху развитието на производителността и по-вероятно да доведе до спирала надолу. Затова препоръчвам умерена консумация на кофеин, за да се насладите на ползите от него, когато наистина имате нужда от него.
КОФЕЙН В КРЪВТА: Еспресото се състезава с велосипедна култура и оказва натиск върху него - ръчно изработена еспресо машина от Скандинавия в Caffèteria MILCH в Хамбург © stefandrexl.de
Еспресото винаги работи
Но кое кафе всъщност е най-доброто и кога е точното време? Ако искате да тръгнете на състезателния си велосипед трезво сутрин, препоръчвам еспресо или двойно еспресо (допио) като събуждане и енергиен тласък, преди да се качите на мотора. Двойното еспресо съдържа точно точната доза кофеин, който има активиращ ефект върху тялото. Това също така избягва възможния отрицателен ефект на млякото на празен стомах и можете да въртите педала мощно.
КОФЕЙН В КРЪВТА: Еспресото се състезава с велосипедна култура и създава натиск - фини ядки от Supremo в капучино в LEHMANN Pattisserie © stefandrexl.de
Междувременно препоръчвам и по-малко мляко и поръчване на друго еспресо или допио. Ако искате малко по-меко, можете да си вземете еспресо макиато, марокино и ако можете да вземете капучино. Това поддържа и увеличава производителността при дълги и интензивни велосипедни обиколки. Но не трябва да е повече мляко, ако искате да седнете на седлото няколко километра без стомашни проблеми. Разбира се, млякото е здравословно, но лактозата трудно се усвоява от червата по време на тренировка. Също така препоръчвам само да добавяте малки количества захар към кафето си или, ако можете, изобщо да го избягвате. Рафинираната захар не е здравословна, тя инхибира метаболизма на мазнините и води до бързо покачване на кръвната захар, което е последвано от спад на производителността малко по-късно.
КОФЕЙН В КРЪВТА: Еспресото се състезава с култура на мотоциклети и създава натиск - машина за еспресо, направена на ръка в печенето на кафе MAN VERSUS MACHINE © stefandrexl.de
След тренировка млякото е идеално за регенерация и имунна система. Капучино, лате макиато или кафе Американо с мляко, но също така и пълномаслено мляко с допълнителна порция калории. Съдържа важни протеини, калций и здравословни мазнини, всички от които са основни хранителни вещества, които мускулите на краката ни могат да понасят добре след усилено каране на колело, за да можем бързо да се възстановим.
КОФЕЙН В КРЪВТА: Еспресото се състезава с култура на велосипеди и създава рамки за състезателни велосипеди под налягане от легендарната рамка на ковача Cinelli в кафене Man Versus Machine © stefandrexl.de
Голямата надморска височина за върхова форма
Различните видове кафе на зърна съдържат повече или по-малко киселина. Така че, ако имате чувствителен стомах, който може да бъде по време на тренировка, трябва да изберете кафета с по-ниско съдържание на хлорогенни киселини. По принцип кафените зърна, които растат на по-голяма надморска височина, като например в Кения, съдържат повече киселина от тези, които растат на плантации на по-ниска надморска височина, като например в Индонезия. Печенето също може да намали киселинността на кафеното зърно - колкото по-тъмно, толкова по-ниска е киселинността и толкова по-нежно е към стомаха и червата. Съдържанието на кофеин почти не се влияе от печенето.
КОФЕЙН В КРЪВТА: Еспресото състезава велосипедната култура и създава натиск - легендарната кафемелачка Mahlkönig в МАШИНАТА MAN VERSUS © stefandrexl.de кафе за печене
Около 110 mg кофеин се съдържат в 100 ml еспресо. Приблизително 400 mg кофеин на ден се препоръчват за здрав човек. Ако наистина искате да използвате ефектите на кофеина за повишаване на производителността, както при въглехидратите, като спортист за издръжливост, трябва да изберете правилната доза и време.
Високо качество, добър вкус - домът на еспресото
Двата най-известни вида кафе са Арабика и Робуста. Арабика, най-разпространеното кафе на зърна на север от Алпите, съдържа между 1,1 до 1,7% кофеин, а робустата, която е особено популярна в Италия, съдържа 2,0 до 4,5% кофеин. 70% от всички видове кафе се приготвят от зърна арабика, тъй като вкусът им обикновено е по-мек, по-ароматен и по-малко горчив. Кафето Арабика може да бъде разпознато по силния му аромат, лекия му лешниково-кафяво-червеникав крем и по-финия плодов вкус. В сравнение със сорта Арабика, кафето Робуста, както подсказва името, е по-устойчиво. Не само паразитите и болестите, но и високите температури са по-малък проблем от арабиката.
КОФЕЙН В КРЪВТА: Еспресото състезава културата на велосипедите и създава натиск - класика с надеждно качество на зърната в кафене SEGAFREDO © stefandrexl.de
100% Арабика не казва абсолютно нищо за качеството на закупеното кафе. Също така нищо за това дали харесвате кафето или не. Имам опит, когато оставям на приятели да опитат три различни еспресо (на сляпо), че те избират сместа от кафе с по-високия дял зърна Робуста, защото тя се доближава най-много до техния личен вкус, тъй като в родината на еспресо, в Италия, те харесват кафето Винаги толкова добър, защото класическите кафетерийни смеси съдържат и зърна Робуста. Никой не иска да пропусне този специален вкус на висококачествени зърна Робуста на юг от Бренер. Има много обещаващи зърна Робуста, които развиват отлични аромати и фини вкусови характеристики. Еспресо без съдържание на Робуста ще остане противоречие за повечето италианци и е по-скоро алманическа напитка.
Дозата прави отровата
Любимите ми кафета, тяхното съдържание на кофеин (100 мл) и точното време по време на тренировката с велосипед. Съдържанието на кофеин може да варира в зависимост от кафените зърна и вида на приготвянето на кафе.
ПРЕДВАРИТЕЛНА Езда (mg кофеин/100 грама)
Еспресо 110 mg
Еспресо Допио 220 mg
Caffè Americano 55 mg
Капучино 27 mg
НА ТУР (mg кофеин/100 грама)
Еспресо Макиато 80 mg
Марокино 165 mg
Caffè Americano 55 mg
ПОСТ РАЙД И РЕГЕНЕРАЦИЯ (mg кофеин/100 грама)
Капучино 27 mg
Latte Macchiato 15 mg
Моите 5 най-добри кафетерии след пътуване в Мюнхен
MAN VERSUS MACHINE Печене на кафе/Müllerstrasse 23/80469 Мюнхен
Кафе бар AROMA/Pestalozzistrasse 24/80469 Мюнхен
Сладкарница LEHMANN/Holzstrasse 22/80469 Мюнхен
Кафе бар PATOLLI/Sendlinger Strasse 62/80331 Мюнхен
Кафе SEGAFREDO/Розентал 1/80331 Мюнхен