Кое вино върви добре с ориенталска кухня и арабски ястия?
Кое вино върви добре с ориенталската кухня?
В исторически план ориенталската кухня се основава на областите на така наречения плодороден полумесец и по този начин на влиянията на старите традиции на готвене в Месопотамия, като тези на древния средиземноморски регион. Ориенталската кухня включва арабска, ливанска, персийска, турска, иранска и северноафриканска кухня. Създадохме отделен раздел за индийската кухня.
През вековете ориенталската кухня е имала а.о. Влияние върху Балканите, върху Китай и не на последно място върху Европа. Днес приемаме моркови, ревен, спанак, шалот, цитрусови плодове, кафе, шербет (сорбета), кисело мляко и многобройни подправки за даденост в нашата културна област.
Храна с пилешко, агнешко, овче или козе, фурми и захаросани плодове, леща, боб, нахут, просо и ароматен ориз играят важна роля. Типично е използването на множество подправки и смеси от подправки; много ястия се характеризират с анасон, люти чушки, куркума, кардамон, кориандър, мента, кимион, шафран и канела.
Не е необичайно да намерите съвет, че обикновено трябва да избягвате вино (алкохол) с ориенталски ястия. Това вероятно се дължи главно на голямото влияние на исляма върху арабската кухня. Както знаем обаче от ранната ислямска поезия, предислямските араби ценели виното. Дори в ранните дни на исляма, консумацията на вино не е била направо осъдена. Фурма, грозде, медено вино и алкохолни напитки от пшеница, ечемик и просо са били известни в арабския свят в ранните ислямски времена, а винените таверни са били популярни сред посетителите.
Прясно, сухо до полусухо бяло винод (Лангедок, Елзас, Рейнгау) също Gewürztraminer, допълват се перфектно с всички ориенталски ястия, които са ароматни или пикантни и се нуждаят от съответно интензивно вино като аналог; подходящ за пикантни агнешки ястия Новозеландски пино ноар или каберне совиньон от Южна Африка или Австралия; с яхнии (с плоски питки, кус-кус, сушени плодове, фурми) изберете плодов млад червен: Blaufränkisch, Beaujolais, Tempranillo, Sangiovese, Merlot, Shiraz; а вината от Лангедок (Bourdic, Corbieres, Fitou) са плодови и селски спътници на мароканските тагани: опитайте веднъж Carignan, Grenache, Syrah или Mourvèdre.
обратно към основната селекция
Марокански тажин с пиле, канела, бадеми, портокал и мента - хмм, истинско удоволствие. За съжаление все още не съм намерил перфектното вино, което да се съчетае с него. Разбрах това в Ерфуд, но ресторантът имаше само лошо и хладно розе. Бирата, поръчана в отчаяние, за съжаление също беше топла. Така че ментов чай все пак. Въздишка! Ще опитате това с вашия Gewürztraminer.
Щракнете тук и се присъединете към дискусията
Не забравяйте: Виното е създадено предимно за да се наслаждавате, а не за да се дегустирате. И разбира се, вкусът винаги е субективен. Ето защо нашата препоръка може да бъде само субективна.