Кое месо (червено, бяло) понижава холестерола

Не е нужно да се отказвате изцяло от червеното (или бялото) месо. Важно е обаче да се намерят по-здравословни варианти. Каймата от говеждо месо, използвана за бургери, получава повече мазнини, главно наситени мастни киселини, които блокират артериите, отколкото всяка друга храна.

Освен това дори не можете да отрежете мазните части от каймата, както можете по всяко време с месо, закупено цяло. Нито трябва да вярваме, че сме в безопасност, като консумираме кайма, наречена постно или допълнително постно, защото дори и тези са с високо съдържание на мазнини и наситени мастни киселини. Порция от 120 грама постно мляно говеждо месо съдържа 16 грама мазнини, от които 7 грама са наситени.

Тогава какво да изберем?

бяло

Говеждото и свинското не са лоши по своята същност. Например свинското месо днес е много по-постно, отколкото преди: средно съдържа 31% по-малко мазнини, 14% по-малко енергия и 10% по-малко холестерол, отколкото преди 20 години. За същия период говеждото е станало с 27 процента по-постно и 40 процента вече изобщо нямат външни мазнини.

Въпреки че е факт, че говеждото, свинското и агнешкото са с високо съдържание на наситени мастни киселини, но около 30 процента от това е стеаринова киселина, която не изглежда толкова вредна за сърцето, колкото другите наситени мастни киселини, а някои изследвания показват, че тя може дори да понижи холестерола.

Те сравняват ефектите от диета, която изключва само телешко и свинско месо, съдържащи само пилешко месо, и диета, която съдържа 180 грама постно червено месо пет до седем пъти седмично. Резултатът беше изненадващ: и в двете групи общите нива на холестерола спаднаха с 1%, а нивата на LDL с 2%, а нивата на HDL се увеличиха с 3-4%.