Кое е по-здравословно, кефир или кисело мляко Яжте по-умно

Продуктите с кисело мляко не трябва да се конкурират - и двете са много здравословни. Съдържащите се в тях млечни киселини защитават чревната флора и имунната система, когато се консумират редовно. Дори хората с непоносимост към лактоза често могат да понасят добре кефир и кисело мляко.

Кисело-млечните продукти се създават чрез млечнокисела ферментация. Млечният протеин е особено лесно достъпен за организма, а калцият и фосфорът от млякото могат да бъдат по-добре усвоени от организма чрез киселините. Следователно и двете са здрави кисело мляко както и кефир. И двете трябва да са в менюто възможно най-редовно. Дори хората, които страдат от непоносимост към лактоза, често понасят добре кефира и киселото мляко.

Единствената разлика е в производството: За кисело мляко, пастьоризираното, топло мляко се смесва със специфични кисели млечни култури. При кефира изглежда малко по-различно - тук освен млечнокиселите бактерии към млякото се добавят и така наречените кефирни зърна. „Тези грудки са протеинова рамка, в която се намират дрожди в допълнение към млечнокиселите бактерии“, обяснява Йозеф Стемер, експерт от Асоциацията на баварската млечна индустрия (LVBM). "Те водят до превръщането на част от млечната захар в млечна киселина, а друга част в алкохол и въглероден диоксид."

---