Кобе месо Какво ще кажете за най-скъпото говеждо месо в света
4 декември 2019 г. от Тим Шнайдер Категории: Хранене
Месото Кобе се счита за деликатес сред гастрономите. Въпреки това има много причини, поради които трябва да избягвате месото Кобе заради климата.
Какво е особено при месото Кобе?
Месото Кобе се счита за най-скъпото говеждо месо в света. Просто плът говедата, родени, угоени и заклани в японския регион Кобе, могат да носят това наименование. Месото от добитък Кобе, което се отглежда и клане извън Япония, е известно като месото Вагю. По-голямата част от наличното в Германия месо от Кобе идва от фермите на Wagyu в Австралия, САЩ и Канада.
Месото Кобе се счита за специален деликатес, защото е изключително мазно. Поради фината мраморност на мазнината месото се топи на езика, подобно на парче масло. За да стане месото на Кобе особено крехко, фуражът за говеда се състои от смес, според японската традиция Зърно, Цвекло, Картофи и Бира. В допълнение, добитъкът Кобе в Япония се упражнява само малко, за да трябва да използва мускулните си влакна възможно най-малко.
Какви са ползите от месото Кобе?
Месото Кобе е с особено високо съдържание на мазнини. Съдържа обаче по-големи количества мононенаситени Мастни киселини отколкото конвенционалното говеждо месо. Това се дължи главно на специалните фуражи, които добитъкът получава. По-специално, месото Кобе има висока концентрация на Олеинова киселина на, основният компонент на зехтин. Мононенаситените мастни киселини помагат да се намали процентът на лошите LDL холестерол по-ниско в кръвта.
Месото Кобе се предлага на пазара като първокласен продукт. Поради това условията за отглеждане в развъдните ферми са по-добри, отколкото при конвенционалното фабрично земеделие. Храненето на говедата е строго регламентирано и богато, така че месото е особено богато на мазнини. Разходите за производство на един килограм месо от Кобе са в пъти по-високи от тези на конвенционалните породи говеда:
- Десетмесечна крава Кобе има пазарна цена от 5800 долара. След това десетмесечните телета трябва да се угояват още 20 месеца, докато станат готови за клане. След приключване на фазата на угояване, пазарната цена на месото Кобе е средно 12 500 щатски долара на бик за угояване.
- За сравнение, едно десетмесечно немско угоено теле струва средно 750 евро. Във фазата на угояване от 17 до 20 седмици производствените разходи след това нарастват до 1300 до 2000 евро на бик за угояване.
Ето защо трябва да избягвате месото от кобе
Високите производствени разходи за месото от Кобе са не само признак за качество, но и причина за безпокойство. Почти всички храни за животни трябва да бъдат внесени в Япония от чужбина. Освен това всяка година японските говеда отделят тонове вносни фуражи, като по този начин увеличават съдържанието на азот в почвата. Това може да доведе до глобално затопляне, образуване на киселинни дъждове и Еутрофикация на водите допринасят.
Говедата Кобе не просто натрупват мазнини мускулно, но равномерно ги разпространяват по цялото си тяло. Ето защо отпадъците от кланицата са особено високи при говедата Кобе, тъй като те имат висок дял на мастна мастна тъкан, която е негодна за кулинария.
Говеждото се счита за това Най-вредният за климата тип месо. Той има въглероден отпечатък, който е четири пъти по-голям от този на птиците или свинското месо. Освен това консумацията на вода за производство на килограм говеждо месо е по-ниска какао и кафе най-високата. В случая с месото Кобе има и дълги транспортни пътища.
Поради това е най-добре за вашия въглероден отпечатък, ако намалите консумацията на месо и рядко използвате говеждо месо. След това дайте предимство на местно отглежданите говеда. Месото им има по-кратък транспортен път зад себе си и те се отглеждат по много по-икономичен начин.